Ogórki w zalewie pomidorowej do słoików – prosty przepis na zimę

Skocz do przepisu Skocz do filmu Wydrukuj przepis

Ogórki w zalewie pomidorowej do słoików to jeden z tych domowych przetworów, które dobrze sprawdzają się zarówno do obiadu, jak i na kanapki. Ten przepis jest prosty, oparty na kilku podstawowych składnikach i nie wymaga skomplikowanych przygotowań. Ogórki pozostają jędrne, a pomidorowa zalewa z cebulą daje wyraźny, lekko słodko-kwaśny smak. To dobry sposób, żeby zamknąć lato w słoikach i przygotować zapas na chłodniejsze miesiące.

Spis treści:

Toggle

Jeśli lubisz ogórki w bardziej wyrazistym wydaniu niż klasyczne korniszony, ogórki w zalewie pomidorowej do słoików będą bardzo dobrym wyborem. Passata pomidorowa delikatnie otula plasterki ogórków, a dodatek cebuli, octu i przypraw sprawia, że całość nabiera domowego charakteru.

To przepis dla osób, które szukają sprawdzonej sałatki do słoików na zimę, ale nie chcą spędzać wielu godzin w kuchni. Wystarczy pokroić warzywa, przygotować zalewę, przełożyć całość do słoików i zapasteryzować. Efekt jest prosty, a jednocześnie bardzo uniwersalny.

Ogórki w zalewie pomidorowej do słoików – prosty przepis na zimę

Dlaczego warto przygotować ogórki w zalewie pomidorowej do słoików

To prosty przepis z łatwo dostępnych składników, które bez problemu kupisz w sezonie.
Ogórki w zalewie pomidorowej do słoików pasują do obiadów, dań z grilla, pieczonych mięs i zwykłych kanapek.
Przepis pozwala wykorzystać większą ilość ogórków gruntowych w krótkim czasie.
Zalewa ma wyrazisty, ale dobrze zbalansowany smak: jest lekko kwaśna, delikatnie słodka i pomidorowa.
To wygodny sposób na przygotowanie zapasu domowych przetworów na zimę.
Przepis można łatwo powtórzyć, bo nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani trudnych technik.

Ogórki w zalewie pomidorowej do słoików – przepis

Proste ogórki w zalewie pomidorowej do słoików z cebulą. Sprawdzony przepis na domowe przetwory na zimę, krok po kroku.

Rodzaj Przetwory

Kuchnia Polska

Słowo kluczowe sałatka z ogórków, ogórki w zalewie pomidorowej, ogórki do słoików, przetwory na zimę

Czas przygotowania 30

Czas gotowania 20

Servings 4 słoiki 1 l

Składniki

1,5 kg świeżych ogórków gruntowych
2 cebule
2 łyżki soli kamiennej lub zwykłej
300 ml passaty pomidorowej
100 ml octu spirytusowego
50 ml oleju roślinnego
3 łyżki cukru
8–12 ziaren ziela angielskiego
8 liści laurowych

Instrukcje

Ogórki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w dość cienkie plastry. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę lub w cienkie półplasterki, jeśli wolisz bardziej wyczuwalną strukturę. Pokrojone ogórki i cebulę przełóż do dużej miski lub garnka, wsyp sól i dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie się nią pokryły. Odstaw całość na około 30 minut. W tym czasie ogórki lekko zmiękną i puszczą trochę soku, dzięki czemu lepiej połączą się z zalewą.
Do osobnego garnka wlej passatę pomidorową, ocet, olej i wsyp cukier. Całość dobrze wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zalewa zacznie się delikatnie gotować. Nie trzeba jej długo trzymać na ogniu, wystarczy kilka minut, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a składniki się połączyły. Następnie zdejmij garnek z palnika i odstaw zalewę na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Powinna być ciepła, ale nie wrząca.
Do miski z ogórkami i cebulą wlej ciepłą zalewę pomidorową i dokładnie wymieszaj. Warzywa powinny zostać dobrze nią otoczone. Na tym etapie warto sprawdzić, czy ogórki są równomiernie rozprowadzone z cebulą i czy na dnie naczynia nie została sama sól lub gęstsza część passaty. Przygotuj czyste i wyparzone słoiki. Do każdego włóż po 2–3 ziarna ziela angielskiego oraz 1 liść laurowy, a następnie napełnij słoiki ogórkami z zalewą, lekko dociskając zawartość, ale nie ubijając jej zbyt mocno. Zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.

Pasteryzacja

Słoiki dokładnie zakręć i zapasteryzuj. Jeśli wybierasz pasteryzację w garnku, ustaw słoiki na ściereczce, zalej ciepłą wodą do około 3/4 ich wysokości i podgrzewaj. Gdy woda zacznie lekko wrzeć, pasteryzuj słoiki przez 15–20 minut. Jeśli wolisz piekarnik, ustaw słoiki na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i włóż do zimnego piekarnika. Następnie ustaw temperaturę na 120 stopni C i pasteryzuj przez 20 minut od momentu osiągnięcia tej temperatury. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij słoiki, ustaw je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Dobrze zamknięte wieczka powinny się zassać, co oznacza, że przetwory są szczelnie zamknięte.

Film

Jak podać ogórki w zalewie pomidorowej do słoików

Ogórki w zalewie pomidorowej do słoików najlepiej smakują jako dodatek do klasycznych domowych obiadów. Dobrze pasują do kotletów mielonych, pieczonego kurczaka, schabu, ziemniaków z koperkiem czy dań z kaszą. Można podać je również do burgerów, kanapek i deski wędlin, bo mają wyraźny smak i przyjemną kwaskowość.

Jeśli lubisz domowe przetwory z ogórków, warto sięgnąć też po inne warianty. Do pieczonych mięs dobrze pasują ogórki kanapkowe w musztardzie , a jako prosty dodatek do obiadu sprawdzi się sałatka z ogórków w plastrach i cebuli. Na większą rodzinę lub do spiżarni na cały sezon można przygotować także sałatkę szwagra z ogórków i marchewki, a jeśli lubisz bardziej aromatyczne smaki, dobrym wyborem będzie sałatka ogórkowa z curry.

Najczęściej zadawane pytania

Czy ogórków nie trzeba wcześniej odciskać z soku?

Nie ma takiej konieczności. Po wymieszaniu z solą ogórki puszczą trochę soku, ale ten płyn dobrze łączy się później z zalewą i wzbogaca smak całości.

Jak długo można przechowywać ogórki w zalewie pomidorowej do słoików?

Jeśli słoiki zostały prawidłowo zapasteryzowane i szczelnie zamknięte, można je przechowywać przez wiele miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej do kolejnego sezonu.

Czy można użyć zwykłego octu spirytusowego?

Tak, ale warto dodać go nieco mniej lub złagodzić smak odrobiną większej ilości cukru. Ocet jabłkowy i winny dają łagodniejszy efekt.

Czy można dodać więcej cebuli?

Tak, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Jedna dodatkowa cebula nie powinna zaburzyć proporcji przepisu.

Kiedy ogórki są najlepsze do jedzenia?

Najlepiej odczekać przynajmniej 1–2 tygodnie po przygotowaniu. W tym czasie smak zalewy dobrze przenika do ogórków.

Ogórki w zalewie pomidorowej do słoików – domowy przepis, który warto mieć w spiżarni

Ogórki w zalewie pomidorowej do słoików to prosty i praktyczny przepis na zimowe zapasy. Sprawdza się wtedy, gdy chcesz przygotować coś innego niż klasyczne ogórki konserwowe, ale nadal zależy ci na prostych składnikach i domowym smaku. Taka sałatka dobrze pasuje do codziennych obiadów, kolacji i różnych przekąsek na zimno.

Warto też pamiętać, że przetwory z ogórków dają sporo możliwości. Jedni wolą delikatniejsze wersje z cebulą, inni bardziej wyraziste dodatki z musztardą albo curry. Dlatego obok tego przepisu dobrze mieć w swoim zeszycie kilka podobnych receptur, które można dopasować do sezonu i tego, co akurat masz pod ręką.

Ten wariant z passatą pomidorową jest wygodny, niedrogi i łatwy do powtórzenia. Jeśli lubisz domowe słoiki robione bez pośpiechu i bez zbędnego komplikowania, ten przepis spokojnie wpisuje się w taki sposób gotowania.

Milena Kierzkowska

Dzień dobry, nazywam się Milena Kierzkowska i prowadzę ten blog kulinarny od 2011 roku. Preferuję prostą, domową kuchnię i staram się, aby moje przepisy nie były zbyt skomplikowane. Dzięki temu mogą je przygotować nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem.

Previous « Wrapy z cukinii – prosty przepis na lekki obiad i kolację