Tradycyjna zupa fasolowa
Tradycyjna zupa fasolowa na żeberkach to rozgrzewające i sycące danie idealne na chłodne jesienne czy zimowe dni. Ten sprawdzony przepis jest w mojej rodzinie od lat. Taka zupa jest bardzo pyszna, aromatyczna i treściwa, smakuje nawet mojemu mężowi, który ogólnie nie lubi zup.
Fasolę płuczemy, zalewamy dużą ilością zimnej wody i odstawiamy na kilkanaście godzin, najlepiej na noc. Następnie przecedzamy, przekładamy do dużego garnka i zalewamy około 3 litrami świeżej wody. Do fasoli dodajemy pokrojone na kawałki żeberka, ziele angielskie, liście laurowe i sól. Całość gotujemy na wolnym ogniu. W czasie gotowania zbieramy łyżką ścięte białko czyli tzw szumowiny z powierzchni wody.
Po jakiś 40 minutach gotowania dodajemy obrane marchewki, pietruszkę, porę, selera i zieleninę w całości. Dodajemy także opieczoną cebulę. Cebulę można opiec np. nad płomieniem gazowym. Ja ją obieram, przekrawam na pół i przypiekam na suchej patelni. Całość gotujemy jeszcze około 40 minut na wolnym ogniu. W tym czasie uzupełniamy poziom płynu dolewając wodę, ja pilnuję aby utrzymywał się na granicy 3 litrów.
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Ziemniaki również kroimy w kostkę. Kiedy fasola będzie miękka, a żeberka zaczną odchodzić od kości, wyjmujemy zieleninę, warzywa i żeberka. Chochlą nabieramy szklankę fasoli wraz z wywarem, miksujemy lub rozgniatamy widelcem i ponownie dodajemy do garnka, zagęści to nam zupę i nie trzeba będzie dodawać mąki. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, mięso oddzielamy od kości i kroimy w kostkę. Oba składniki dodajemy z powrotem do zupy, dodajemy również ziemniaki i boczek. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem. Zupę gotujemy jeszcze około 10 minut do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Kotlety z pieczarek z air fryera to prosty pomysł na bezmięsny obiad lub kolację, który…
Fasolka po bretońsku na szybko to idealne rozwiązanie wtedy, gdy masz ochotę na coś konkretnego,…
Zimowy torcik z jabłkami i kremem orzechowym to propozycja idealna na chłodniejsze dni, kiedy masz…
Kebab w tortilli to jeden z tych domowych obiadów, które robią wrażenie od pierwszego kęsa.…
Sałatka tatarska ze śledziem to jedna z tych sałatek, które od lat pojawiają się na…
Łaciatek z makiem to ciasto, które przyciąga wzrok już po pierwszym krojeniu. Jasna masa jogurtowa…
View Comments
Musze powiedzieć że jest to chyba najlepsza zupa fasolowa jaką jadłem na bazie tego przepisu. Super intensywny smak i konsystencja. Jeszcze myślę aby poeksperymentować z różna fasolą ale zdecydowanie polecam ten przepis wszystkim, jest super smaczna.