Zupa jarzynowa – przepis na domową zupę

Zupa Jarzynowa

Zupa jarzynowa to jeden z tych tradycyjnych polskich specjałów, których raczej nie doceniamy. A niesłusznie, gdyż taka zupa jest przepyszna i zdrowa, a do tego łatwa w przygotowaniu. Idealna na domowy obiad dla całej rodziny. Najlepiej smakuje mi podana z chrupiącymi kajzerkami.

Składniki na zupę jarzynową:

Bulion:

2 marchewki
korzeń pietruszki
kawałek selera
mały por
3 ząbki czosnku (nieobrane)
cebula
liście laurowe, ziele angielskie, sól
zielenina: natka pietruszki, koper, liście selera, natka marchewki, liście pora (to, co macie pod ręką w zależności od pory roku)
2 l wody

Zupa:

pół kalafiora
2 marchewki (te z bulionu)
5 średnich ziemniaków
szklanka fasolki szparagowej zielonej
szklanka groszku
łyżka śmietany 18%
sól, pieprz

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy bulion warzywny. Jest to uniwersalny przepis, który możecie wykorzystać do dowolnej zupy. Jeśli macie już jakiś bulion lodówce albo zamrożony, to weźcie go około dwóch litrów i pomińcie ten krok.

Do garnka wlewamy 2 litry wody, obrane marchewki, pietruszkę, seler i por oraz opieczoną cebulę. Cebulę można opiec np. nad płomieniem gazowym. Ja ją obieram, przekrawam na pół i przypiekam na suchej patelni. Dodajemy także ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około godzinę. W połowie gotowania do bulionu dodajemy zieleninę.

Kiedy bulion będzie gotowy, przelewamy go przez sito. Do klarownego bulionu dodajemy kalafiora podzielonego na różyczki, ziemniaki i marchewki pokrojone w kostkę, fasolkę i groszek. Warzywa najlepiej użyć świeże, ale mrożone też się sprawdzą. Całość gotujemy około 15-20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kiedy zupę zdejmiemy z palnika, dodajemy do niej śmietanę wymieszaną z kilkoma łyżkami gorącego wywaru i mieszamy. Po wlaniu na talerz zupę można posypać koperkiem lub natką pietruszki.

Zupa Jarzynowa