Zapiekanka z paluszkami rybnymi – pyszne danie na obiad

Name: Zapiekanka z paluszkami rybnymi – pyszne danie na obiad
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: polska
Ingredients: duża marchew; kalarepa; 5 średniej wielkości ziemniaków; 2 małe cebule; 150 g pomidorów koktajlowych; 150 g sera żółtego; łyżka oleju; sól, pieprz, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn

Zapiekanka z paluszkami rybnymi to wyjątkowo smaczny przepis na sycący obiad dla całej rodziny. Sprawdzi się w piątek, jeśli macie tradycję niejedzenia mięsa w tym dniu. Zapiekanka jest może nieco pracochłonna, ale efekt końcowy wynagradza wszelki trud, gdyż jest tak smaczna, że nie można przestać jej jeść. Zasmakuje nawet największym niejadkom, które za rybami nie przepadają. Jeśli chcecie zaoszczędzić trochę czasu, możecie skorzystać z gotowych paluszków rybnych ze sklepu.

Składniki na zapiekankę z paluszkami rybnymi (4 porcje):

duża marchew
kalarepa
5 średniej wielkości ziemniaków
2 małe cebule
150 g pomidorów koktajlowych
150 g sera żółtego
łyżka oleju
sól, pieprz, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn

Paluszki rybne:

800 g filetów rybnych (np. z dorsza
mąka pszenna
2 jajka
bułka tarta
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie

Przygotowujemy paluszki rybne. Filety kroimy w poprzek na paski grubości około 3 cm. Oprószamy je solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Każdy pasek ryby obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Marchew, ziemniaki i kalarepę obieramy i kroimy w paski jak na frytki. Warzywa mieszamy ze sobą, skrapiamy olejem, posypujemy solą, pieprzem, papryką wędzoną, tymiankiem i rozmarynem. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 45 minut. W tym czasie cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni, aż się zeszkli. Ser żółty ścieramy na tarce.

Upieczone warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, na nich układamy kawałki ryby, następnie cebulę. Całość posypujemy startym serem żółtym. Na wierzchu układamy pomidory koktajlowe. Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut, aż ser się roztopi.

Zapiekanka z paluszkami rybnymi – pyszne danie na obiad