Calzone z pieczarkami i serem żółtym

Calzone z pieczarkami i serem żółtym czyli drożdżowe pierogi z pieczarkami i serem żółtym to pomysł na pyszną przekąskę na imprezie, w szkole lub pracy, a podane z kubkiem barszczu czerwonego świetnie sprawdzą się jako kolacja. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki na calzone z pieczarkami i serem żółtymi (16 niezbyt dużych sztuk):

• • 500 g mąki pszennej

• • opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych drożdży

• • 300 ml ciepłej wody

• • 1/2 łyżeczki cukru

• • łyżeczka soli

• • łyżka oliwy

Farsz:

• • 500 g pieczarek

• • 250 g sera żółtego

• • sól, pieprz

Dodatkowo: jajko, oregano suszone

Przygotowanie

Świeże drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy łyżkę mąki i cukier, oraz około 1/3 szklanki ciepłej (ale nie gorącej) wody. Zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy (najlepiej w ciepłe miejsce) na około 15 minut, aż drożdże zaczną „pracować”. Jeśli mamy suche drożdże pomijamy ten krok.
Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy sól, suche drożdże lub wyrośnięty zaczyn z drożdży. Do mąki wlewamy resztę wody i oliwę. Ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Pozostawiamy je w misce do wyrośnięcia na około godzinę. Przykrywamy ściereczką (zimą ciasto najlepiej umieścić koło grzejnika).

W tym czasie pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach i podsmażamy na patelni, aż odparuje z nich woda. Odstawiamy do wystudzenia. Zimne pieczarki mieszamy z solą, pieprzem i startym na tarce serem żółtym.

Po godzinie, kiedy ciasto podwoi swoją objętość, jeszcze raz krótko je wyrabiamy i dzielimy na 4 części. Każdą z nich dzielimy jeszcze raz na 4 części (można mniej, jeśli chcecie mieć większe pierogi). Następnie każdą część rozwałkowujemy na koło o grubości do 5 mm. Na środek każdego koła nakładamy farsz z pieczarek i sera. Ciasto zginamy w połowie i formujemy pieroga. Brzegi zwilżamy wodą i dobrze sklejamy. Odstawiamy na ok pół godziny do wyrośnięcia, następnie układamy na blasze. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy oregano. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 C z funkcją termoobiegu, aż do zarumienienia (około 15-20 minut).

Zobacz inne przepisy na calzone:

Calzone po wiejsku

Calzone – pizza w kształcie pieroga

Calzone – pizza w kształcie pieroga