Ciasto „Biszkoptowa rozkosz”

Długo szukałam nazwy na to ciasto, aż w końcu wpadłam na „Biszkoptową rozkosz” i myślę, że pasuje idealnie. Ciasto jest dość pracochłonne, ale końcowy efekt jest tego wart. Dzięki uprzejmości firmy Skworcu mogłam przetestować kilka ciekawych składników, przez to ciasto ma unikalną lekko marcepanową nutę. Jeśli jednak nie przepadamy za marcepanem, cukier marcepanowy można zastąpić np. waniliowym.

Składniki:

Ciasto:

  • 3 duże jaja
  • 2/3 szklanki cukru (180 g)
  • 2/3 szklanki mąki (180 g)
  • łyżeczka octu
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kakao

Krem kawowy:

  • 4 żółtka
  • 1/3 szklanki cukru (100 g)
  • 4 łyżki cukru marcepanowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (dałam Malibu)
  • 350 ml mleka
  • 200 g masła
  • 50 g orzechów laskowych

Pianka białkowa:

  • 4 białka
  • niecałe pół szklanki cukru + 2 łyżki cukru marcepanowego
  • 100 g margaryny
  • 3 płaskie łyżeczki żelatyny
  • pół szklanki wody

Ponadto:

  • paczka okrągłych biszkoptów
  • tabliczka gorzkiej czekolady.

Przygotowanie
Ciasto: jaja ucieramy z cukrem. Następnie, cały czas miksując, dodajemy mąkę rozmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, na końcu dolewamy ocet. Ciasto wlewamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary ok 26x20cm). Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 35 minut. Sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest już upieczone. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Krem kawowy: żółtka ucieramy z cukrem i cukrem marcepanowym na puszystą masę. Do żółtek dodajemy mąki i suchą kawę i ucieramy do połączenia się składników. Mleko gotujemy i dodajemy do niego masę z żółtek, ciągle mieszając gotujemy aż do uzyskania budyniowej konsystencji. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło kroimy na kawałki, rozcieramy i stopniowo dodajemy do niego zimny budyń kawowy, ucieramy aż do uzyskania jednolitego kremu. Dodajemy zmielone lub posiekane orzechy laskowe i jeszcze chwilę ucieramy.

Pianka białkowa:  białka ubijamy z cukrami na sztywno. Dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną margarynę i jeszcze chwilkę ubijamy. Na końcu dolewamy żelatynę (rozpuszczoną w pół szklanki wody i wystudzoną). Jeszcze przez chwilę ubijamy.

Składamy ciasto: na upieczonego i ostudzonego biszkopta wykładamy masę kawową, na niej układamy ciasno biszkopty, zalewamy je masą białkową i posypujemy startą czekoladą. Odstawiamy do lodówki, aby pianka stężała.

biszkoptowa_rozkosz

 

Skworcu

Print Friendly, PDF & Email