To pierwszy chleb jaki w życiu upiekłam. Zrobiłam go na drożdżach, a nie zakwasie – pomyślałam, że na pierwszy raz nie będę rzucać się na głęboką wodę. Zresztą zakwas robi się kilka dni, a mnie nie chciało się tyle czekać.
Składniki na chleb żytni:
- 250 g mąki żytniej
- 250 g mąki pszennej (albo zamiast obu mąk, 0,5 kg gotowej mąki – mieszanki do domowego wypieku chleba żytniego)
- 500 ml wody letniej
- opakowanie świeżych drożdży (50 g)
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 szklanki płatków owsianych
- 2 łyżki sezamu
- 2 łyżki ziaren słonecznika
- 1 łyżka kminku
Przygotowanie
W misce rozcieramy drożdże z cukrem, łyżką mąki i 1/4 szklanki wody. Rozczyn odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Do drugiej miski wsypujemy obydwie mąki, ziarna, płatki i sól i mieszamy. Do sypkich produktów dodajemy wyrośnięte drożdże i wodę. Wyrabiamy gładkie ciasto. Następnie miskę przykrywamy ściereczką i ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę (w okresie grzewczym stawiam je kolo grzejnika).
Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je do wysmarowanej masłem formy, lekko wyrównujemy ciasto i odstawiamy na 10-15 min do podrośnięcia.
Gdy chleb podrośnie możemy posypać go ziarnami i pieczemy 1-1,5 godz w piekarniku nagrzanym do 200°C .
