Śledzie po sułtańsku

Przepis na pomidorowe śledzie na słodko z rodzynkami. Mogą stanowić pyszną ciekawostkę na świątecznym stole. Ja lubię śledzie w każdej postaci i to słodko-słone zestawienie również mi bardzo smakuje. Śledzie najlepiej przygotować 2-3 dni przed podaniem, aby się „przegryzły”.

Składniki:

• 800 g filetów śledziowych
• sok z 1 cytryny
• 80 – 100 ml oleju
• 2 – 3 cebule
• 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki octu
• 100 – 150 g rodzynek
• szczypta soli
• 3 łyżeczki słodkiego sosu chili
• płaska łyżeczka cukru
• pieprz

Przygotowanie
Śledzie płuczemy, zalewamy zimną wodą i moczymy przez kilka godzin. Następnie odlewamy wodę i skrapiamy je sokiem z cytryny i znów odstawiamy na jakieś 3 godziny do lodówki.
Rodzynki zalewamy wrzątkiem i moczymy 10 minut. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni. Dodajemy do niej koncentrat pomidorowy, przecier i sos chili. Trzymamy na wolnym ogniu kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy sparzone i odcedzone rodzynki i przyprawy. Dusimy jeszcze 2-3 minuty.
Śledzie kroimy w paski i układamy warstwami w naczyniu na przemian z zalewą. Kiedy zalewa ostygnie, odstawiamy do lodówki.