Najlepszy piernik błyskawiczny

Zapraszam na szybką i tanią wersję piernika. Ciasto jest pyszne, wilgotne i miękkie od razu po upieczeniu. Przełożone powidłami i oblane polewą czekoladową wręcz rozpływa się w ustach. Pozostaje mięciutkie i wilgotne nawet na trzeci dzień po upieczeniu (zapewne nawet dłużej, ale nigdy nie udało nam się tego sprawdzić – zawsze znika błyskawicznie). Jeśli na ostatnią chwilę szukacie pysznego ciasta na święta, to coś w sam raz – piernik można przygotować nawet w wigilię czy pierwszy dzień świąt – będzie gotowy od razu po wystudzeniu.

Składniki na piernik (blaszka 28×23 cm):

• 3 jajka
• 200 g cukru (szklanka)
• 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 300 ml oleju (szklanka)
• 300 ml śmietany 18% (szklanka)
• łyżeczka sody
• 2 łyżeczki kakao
• łyżka przyprawy do piernika (można więcej jeśli lubicie bardziej korzenny aromat)
• 150 g konfitury śliwkowej

Ponadto:

• około 100 g konfitury śliwkowej
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietany 30%

Przygotowanie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z sodą, kakao i przyprawą do piernika. Jajka ubijamy z cukrem. Następnie cały czas ubijając dodajemy mąkę. Po chwili wlewamy olej, śmietanę i dżem. Całość jeszcze chwilę miksujemy. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 C. Pieczemy około 30 minut (do tzw. suchego patyczka) w trybie góra-dół. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy w temperaturze pokojowej.

Wystudzony piernik wyjmujemy z blaszki i przekrawamy na dwa równe blaty. Spodnią warstwę piernika smarujemy konfiturą i nakrywamy drugim blatem.

Śmietanę i podzieloną na kostki czekoladę przekładamy do rondelka i podgrzewamy od czasu do czasu mieszając, aż zacznie wrzeć. Polewę pozostawiamy na jakieś 5 minut, aby lekko przestygła i wylewamy na ciasto. Rozsmarowujemy równomiernie po całej powierzchni. Czekamy jakieś pół godziny, aby stężała.

Zobacz inne przepisy na świąteczne ciasta:

Ciasto Seromakowiec (Seromak)

Makowiec Na Biszkopcie

Babka Zebra

Gwiazda Drożdżowa Z Makiem

Sernik Na Zimno Z Makiem (338 Kcal)

Babka Piaskowa