Karkówka z pieczarkami i cebulą

Karkówka z pieczarkami i cebulą pieczona w sosie z dodatkiem musztardy i ketchupu jest pyszna, soczysta i mięciutka – wręcz rozpływa się w ustach. Jest to świetne danie na obiad, imprezę czy świąteczny stół. Przepis jest bardzo prosty do zrobienia, jednak potrzeba nieco cierpliwości, gdyż karkówka powinna się piec w piekarniku przez około dwie godziny – dzięki czemu będzie się wręcz rozpadać na talerzu.

Składniki na karkówka z pieczarkami i cebulą:

1,2 kg karkówki wieprzowej
400 g cebuli (dwie duże)
300 g pieczarek
2 łyżeczki musztardy sarepskiej (lub innej ulubionej)
4 kopiaste łyżki ketchupu
2 łyżki sosu sojowego
szklanka bulionu
majeranek, czosnek granulowany, sól, pieprz, papryka ostra
mąka pszenna do obtoczenia mięsa

Przygotowanie

Karkówkę myjemy, osuszamy i koimy w plastry grubości około 1 cm. Każdy plaster obsypujemy solą, pieprzem i ostrą papryką. Odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Po tym czasie mięso obtaczamy w mące i wrzucamy na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem. Smażymy po około minucie z każdej strony na dużym ogniu. Cebulę i pieczarki kroimy w plastry. Do bulionu dodajemy musztardę, ketchup, sos sojowy oraz przyprawy: majeranek, czosnek granulowany, sol, pieprz i ewentualnie ostrą paprykę jeśli lubicie bardziej pikantne potrawy. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry karkówki, na nie wysypujemy cebulę i pieczarki. Całość zalewamy wcześniej przygotowanym sosem. Karkówkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy pod przykryciem w trybie góra-dół przez około 2 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę.

Karkówka z pieczarkami i cebulą