Lekki torcik jagodowy (bezglutenowy)

Lekki torcik jagodowy, który składa się z bezglutenowego biszkoptu, masy ze skyrem i jagodami, oraz drugiej z kaszy jaglanej jest świetną propozycją dla wszystkich dbających o linię i chcących się zdrowo odżywiać. Jest bardzo pyszny, jak dla mnie o wiele smaczniejszy od tortów naładowanych ciężką masą na bazie masła. Jeśli torcik podzielimy na 8 porcji (każda po około 240 g) to jeden kawałek będzie miał 300 kcal (przy zastosowaniu erytrolu), jeśli dodamy cukier brązowy to na kawałek wyjdzie 380 kcal. Polecam zastosowanie erytrolu, który jest zdrowym zamiennikiem zwykłego cukru, ma 0 kcal, a także zerowy indeks glikemiczny. Jeśli więc do ciasta dodacie erytrol, mogą je jeść nawet diabetycy.

Składniki na lekki torcik jagodowy:

Biszkopt:

5 jajek rozmiar L
140 g cukru brązowego lub erytrolu
150 g (szklanka) mąki z amarantusa
1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
5 łyżek oleju rzepakowego

Masa z kaszy jaglanej:

100 g kaszy jaglanej
400 ml mleka (dałam mleko 1,5%, może też być napój roślinny)
2 łyżki cukru brązowego lub erytrolu
łyżka masła
łyżeczka ekstraktu migdałowego

Masa jogurtowa:

450 g skyru z jagodami lub naturalnego
3 łyżki żelatyny
100 ml wody
150 g jagód lub borówek (dałam mrożone jagody)

Ponadto:

150 g świeżych jagód lub borówek do dekoracji
na polewę: łyżeczka masła, 4 łyżki mleka, 50 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie

Przygotowujemy biszkopt. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Jajka wbijamy do miski miksera i ubijamy razem z cukrem na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta. Do masy dodajemy olej oraz mąkę i ubijamy jeszcze przez chwilę na minimalnych obrotach, aż składniki się połączą. Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (moja ma średnicę 24 cm). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy przez około 30 – 35 minut w trybie góra-dół lub do tzw. suchego patyczka. Biszkopt studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ostudzone ciasto wyjmujemy z formy i przekrawamy na dwa równe blaty.

Przygotowujemy krem jaglany. Kaszę jaglaną płuczemy na sicie. Następnie przekładamy do niewielkiego garnka, zalewamy 300 ml mleka, dodajemy cukier i masło. Gotujemy na niewielkim płomieniu, od czasu do czasu mieszając, aby kasza się nie przypaliła. Kaszę gotujemy, aż wchłonie cały płyn i będzie miękka, a nawet rozpadająca się. Gorącą kaszę blendujemy na gładką masę, po czym odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej kaszy dodajemy pozostałe 100 ml mleka oraz ekstrakt migdałowy i jeszcze raz krótko blendujemy.

Przygotowujemy masę jogurtową. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Kiedy będzie zimna, ale jeszcze nie zdąży zastygnąć, miksujemy ją ze skyrem. Do masy dodajemy owoce i mieszamy całość łyżką.

Przygotowujemy polewę. W rondelku rozpuszczamy masło z mlekiem i czekoladą. Mieszamy dokładnie, aby powstała gładka masa. Ostawiamy do lekkiego przestudzenia.

Masę jogurtową wykładamy do spodni blat biszkoptu i wyrównujemy po całej powierzchni. Nakrywamy wierzchnim blatem biszkoptu. Na nim rozsmarowujemy masę jaglaną. Na wierzchu układamy owoce. Za pomocą łyżki na całość wylewamy polewę czekoladową. Ciasto wkładamy do lodówki i chłodzimy przez kilka godzin, aby masy zastygły.

Lekki torcik jagodowy (bezglutenowy)

Zobacz inne przepisy na dietetyczne ciasta: