Kotlety z ryżu i warzyw – pyszny pomysł na bezmięsny obiad

Kotlety z ryżu i warzyw to prosty przepis na smaczny, zdrowy i sycący obiad dla wegetarian, bądź osób, które szukają jakiegoś urozmaicenia od tradycyjnych mielonych. Świetnie smakują w towarzystwie surówki ze świeżych warzyw, np. z kapusty pekińskiej lub z ogórkami małosolnymi. Kotleciki są bardzo tanie, gdyż zrobimy je z podstawowych składników, które praktycznie zawsze są w domu, a wychodzą bardzo smaczne i można nimi nakarmić całą rodzinę.

Składniki na kotlety z ryżu i warzyw (około 8 sztuk):

200 g ryżu brązowego (może być biały, basmati czy inny ulubiony)
2 jajka
pół szklanki groszku (dałam mrożony)
cebula
szklanka włoszczyzny (np. marchew, pietruszka i seler z rosołu, albo mrożonka)
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, natka pietruszki, ostra papryka,papryka wędzona,
bułka tarta do obtoczenia

Przygotowanie

Ryż gotujemy w osolonej wodzie nieco dłużej niż wg instrukcji na opakowaniu, aby się lekko rozpadał. Cebulę kroimy w kostkę, włoszczyznę również. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy najpierw cebulę, po chwili włoszczyznę, na końcu groszek. Warzywa smażymy do miękkości. Ostudzony ryż wraz z warzywami mielimy w maszynce do mięsa. Jeśli natomiast nie macie ochoty mielić w maszynce i nie przeszkadzają wam większe kawałki w środku kotleta, warzywa można po prostu rozgnieść widelcem. Do masy dodajemy jajka oraz przyprawy. Całość wyrabiamy ręką na jednolitą masę. Formujemy okrągłe, lekko spłaszczone kotlety, które obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Kotlety z ryżu i warzyw – pyszny pomysł na bezmięsny obiad