Pampuchy na parze z sosem pieczarkowym to pyszny przepis na bezmięsny, domowy obiad dla całej rodziny. Puszyste, mięciutkie kluski z ciasta drożdżowego, ugotowane na parze i podane z aromatycznym sosem pieczarkowym to danie, które zadowoli nawet największych niejadków. Jeśli zostaną nam kluski z obiadu i chcemy je odgrzać ponownie, najlepiej jest to zrobić również wrzucając na parę na 3-4 minuty.
Składniki na pampuchy na parze z sosem pieczarkowym:
Pampuchy (około 12 sztuk):
- 0,5 kg mąki pszennej typ 480 lub 500
- jajko rozmiar M
- 50 g świeżych drożdży
- szklanka mleka (250 ml)
- 2-3 łyżki masła
- płaska łyżeczka cukru
- pół łyżeczki soli
Sos pieczarkowy:
- 500 g pieczarek
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 szklanki bulionu (400 ml)
- 50 ml śmietany 30%
- łyżeczka mąki pszennej
- sól, pieprz
- natka pietruszki lub koperek
Przygotowanie
Przygotowujemy pampuchy. Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy po łyżce mąki i cukru, oraz około 1/3 szklanki ciepłego (ale nie gorącego) mleka. Zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy (najlepiej w ciepłe miejsce) na około 15 minut, aż drożdże zaczną „pracować”. Mąkę przesiewamy przez sito. Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Do dużej miski przekładamy mąkę, jajko, sól, masło (nie musi być całkowicie wystudzone, ważne, żeby nie było gorące), dodajemy resztę ciepłego mleka i wyrośnięty rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy ręcznie albo za pomocą robota kuchennego. Miskę z wyrobionym ciastem nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 45 minut, aż podwoi swoją objętość.
Po tym czasie z ciasta urywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego i formujemy kulki. Rozkładamy je na blacie posypanym mąką i pozostawiamy przykryte ściereczką na około 15 minut, aby nieco podrosły. W dużym garnku zagotowujemy wodę, umieszczamy na nim sito do gotowania na parze i układamy luźno pampuchy. Gotujemy je pod przykryciem około 10-15 minut.
Przygotowujemy sos. Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Czosnek i cebulę wrzucamy na patelnię z rozgrzaną łyżką oleju, podsmażamy przez 2-3 minuty, następnie dodajemy pieczarki. Smażymy, aż z pieczarek wyparuje sok. Następnie całość zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu 5-8 minut. Po tym czasie na patelnię wlewamy śmietanę wymieszaną z mąką i mieszamy. Gotujemy, aż sos zgęstnieje, doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub koperek.
Pampuchy podajemy od razu po ugotowaniu, polane sosem.
Zobacz inne przepisy na obiad z kluskami:
Kluski Ruskie – Pyszny Domowy Obiad
Szare Kluski Z Boczkiem I Kapustą Kiszoną
Jaglane Kluski Z Sosem Grzybowym
Pyzy Z Mięsem
Ziemniaczane Kluski Ze Szpinakiem
Mięciutkie Kluseczki Z Białym Serem
