Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką – sprawdzony przepis

Name: Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką – sprawdzony przepis
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 18 bułek
Cuisine: polska
Ingredients: 650 g mąki pszennej typ 450 lub 500; 50 g świeżych drożdży; 2 jajka; 250 ml mleka; 100 g masła; 100 g cukru; 1/2 łyżeczki soli

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką z tego przepisu zawsze wychodzą idealne: mięciutkie i puszyste, rozpływają się w ustach. Ze szklanką ciepłego mleka lub kakao będą stanowić pyszne śniadanie lub podwieczorek.

Z tego przepisu korzystam robiąc jakiekolwiek słodkie bułki drożdżowe i jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. Do przygotowania bułeczek można użyć również innych owoców: jabłek, rabarbaru, jagód czy moreli.

Składniki na drożdżówki ze śliwkami i kruszonką (około 18 sztuk):

650 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (5 szklanek)
50 g świeżych drożdży
2 jajka (+ jeszcze jedno do posmakowania bułeczek)
250 ml mleka (szklanka)
100 g masła
100 g cukru (pół szklanki)
1/2 łyżeczki soli

Owoce:

600 g śliwek
2 łyżki cukru
łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

90 g mąki pszennej (2/3 szklanki)
50 g masła (miękkiego)
50 g cukru (4 łyżki)

Przygotowanie

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy po łyżce mąki i cukru, oraz około 1/3 szklanki ciepłego (ale nie gorącego) mleka. Zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy (najlepiej w ciepłe miejsce) na około 15 minut, aż drożdże zaczną „pracować”. Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Do dużej miski przekładamy mąkę, cukier, sól, masło (nie musi być całkowicie wystudzone, ważne, żeby nie było gorące), wbijamy jajka, dodajemy resztę ciepłego mleka i wyrośnięty rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy ręcznie albo za pomocą miksera z hakiem, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie i za bardzo klei się do dłoni, dosypujemy jeszcze odrobinę mąki. Miskę z wyrobionym ciastem nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 45 minut, aż podwoi swoją objętość.

Śliwki kroimy na ćwiartki, pozbawiamy pestek i przekładamy do miski. Posypujemy cukrem i mąką, mieszamy i odstawiamy.
Kiedy ciasto drożdżowe wyrośnie, wyjmujemy je z miski, ręcznie krótko wyrabiamy, następnie dzielimy je na 2 równe części. Następnie każdą część dzielimy jeszcze na 3. Z jednej takiej części formujemy 3 kuleczki. Każdą kulkę rozwałkowujemy albo spłaszczamy w dłoni na niewielki placek średnicy około 8-10 cm. Bułki układamy w odstępach na blaszce i używając dna szklanki robimy pośrodku każdej bułeczki mocne wgłębienie. W każdym wgłębieniu układamy 3-4 kawałki śliwek, skórką do dołu. Następnie bułki nakrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia.

Wszystkie składniki na kruszonkę przekładamy do miski i ręką dokładnie mieszamy i rozcieramy.

Podrośnięte drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez około 20 minut, aż ładnie zbrązowieją.

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką – sprawdzony przepis