Serowa zupa kalafiorowa – prosty przepis na nietypową zupę

Serowa zupa kalafiorowa jest smaczna, pożywna i zachęcająco żółciutka. Lekki posmak sera nadaje jej wyrazistości. Świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie na obiad. Można ją podać ze świeżą bułką. Robi się ją szybko (o ile macie już przygotowany bulion) i nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, ale z pewnością zaskoczy waszych domowników swoim smakiem.

Dodając ser do zupy, wybierzcie swój ulubiony, najlepiej taki wysokiej jakości. Może to być cheddar czy ementaler. Można również wymieszać dwa różne sery np. trochę goudy i parmezanu.

Składniki na serową zupę kalafiorową (4-5 porcji):

2 l bulionu warzywnego
1 średni kalafior
szklanka włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler pokrojone w słupki)
100 g makaronu kolanka lub innego ulubionego
2 łyżki masła
łyżka mąki pszennej
szklanka mleka
200 g twardego sera żółtego
mały pęczek szczypioru
sól, pieprz, czosnek suszony, papryka ostra, kurkuma (opcjonalnie, dla podkręcenia koloru)

Przygotowanie

Bulion przelewamy do garnka i podgrzewamy. Dodajemy do niego kalafiora podzielonego na małe różyczki i gotujemy, aż warzywo będzie miękkie, ale nierozpadające się. W tym samym czasie makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy na sicie. Włoszczyznę przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem i podsmażamy. Z włoszczyzną można podsmażyć również pokrojone w słupki łodygi kalafiora, wtedy nic się nie zmarnuje.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę i mieszamy, aż mąka się lekko przysmaży. Do zasmażki wlewamy mleko, cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką). Po chwili dodajemy starty na tarce ser żółty. Całość gotujemy na wolnym ogniu, nie przerywając mieszania, aż sos się zagęści, a ser rozpuści.

Do ugotowanego w bulionie kalafiora przekładamy włoszczyznę i sos serowy. Całość mieszamy, doprawiamy smaku i gotujemy przez 2-3 minuty. Wyłączamy ogień i do zupy dodajemy makaron. Mieszamy.

Po rozlaniu na talerze zupę posypujemy posiekanym szczypiorem.

Serowa zupa kalafiorowa – prosty przepis na nietypową zupę