Ogórki w plastrach – mizeria do słoików

Name: Ogórki w plastrach – mizeria do słoików
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 słoików
Cuisine: polska
Ingredients: 3 kg ogórków gruntowych; 3 łyżki soli kamiennej niejodowanej; pół szklanki cukru (100 g); pół szklanki wody (120 ml); pół szklanki octu (120 ml); mały pęczek kopru

Ogórki w plastrach to prosta do zrobienia mizeria z octem do słoików, która w zimie będzie jak znalazł do obiadu, kanapek czy burgerów. Ogórki są chrupiące i nieco kwaśne – takie właśnie lubimy najbardziej.

Jak przygotować ogórki w plastrach?

Wystarczy pokroić ogórki i koper, wymieszać z resztą składników, przełożyć do słoików i pasteryzować. Całość jest banalnie prosta do zrobienia, ale pokrojenie 3 kg ogórków może zająć nieco czasu. Aby umilić sobie tę czynność, oglądam w tym samym czasie ulubiony serial.

Składniki na ogórki w plastrach (5 słoików po 0,75 l):

3 kg ogórków gruntowych
3 łyżki soli kamiennej niejodowanej
pół szklanki cukru (100 g)
pół szklanki wody (120 ml)
pół szklanki octu (120 ml)
mały pęczek kopru

Przygotowanie

Ogórki myjemy dokładnie, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Koper drobno siekamy. Oba składniki przekładamy do jednej miski i zasypujemy solą i cukrem. Mieszamy je dokładnie ze sobą, lekko ugniatając ręką. Następnie do ogórków wlewamy wodę i ocet. Całość jeszcze raz mieszamy i odstawiamy na godzinę.

Po tym czasie ogórki przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików. Do słoików wlewamy również płyn jaki został w misce po ogórkach. Ranty słoików i nakrętki dokładnie wycieramy, aby były całkowicie suche i zakręcamy.

Ja pasteryzuję „na sucho” czyli w piekarniku. Słoiki przekładam na blaszkę, tak by się nie stykały i wkładam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 120 C i pasteryzuję przez 20 minut od momentu, kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę. Następnie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam do przestygnięcia. Kiedy słoiki będą chłodne, nakrętki dokręcam, aby na pewno nic z nich nie wyciekało i słoiki odwracam do góry dnem na około 12 godzin. Po tym czasie odkładam je w chłodne miejsce.

Ogórki w plastrach – mizeria do słoików