Ryba po hiszpańsku w słodkiej zalewie

Ryba po hiszpańsku w słodkiej zalewie to wyjątkowy przepis na bardzo smaczne danie, które posmakuje nawet najbardziej wybrednym podniebieniom. Świetnie sprawdzi się jako przekąska na zimno na Święta czy inne rodzinne uroczystości. Powstaje z ogólnodostępnych składników, które kupicie w każdym sklepie.

Kawałki smażonej ryby w panierce z podsmażonymi warzywami, a całość zalana pomidorową zalewą z dobrze wyczuwalną nutą słodyczy to kompozycja, która podbije wasze kubki smakowe.

Składniki na rybę po hiszpańsku w słodkiej zalewie:

0,5 kg filetów z ulubionej ryby (dałam mirunę)
średniej wielkości czerwona papryka
cebula (może być czerwona)
5 ogórków konserwowych
średniej wielkości marchew

Panierka do ryby:

sok z połówki cytryny
2 jajka
mąka
bułka tarta
sól, pieprz

Zalewa:

6 łyżek oleju rzepakowego
3/4 szklanki wody
5 łyżek octu 10%
3 łyżki cukru
4 łyżki pikantnego ketchupu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz

Przygotowanie

Filety oprószamy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy przynajmniej na 15 minut, następnie kroimy na paski szerokości około 4 cm. Dłuższe paski przekrawamy na pół. Każdy pasek obtaczamy najpierw w mące, potem w rozmąconym jajku i bułce tartej. Rybę układamy na patelni z rozgrzaną warstwą (około 1 cm) oleju i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Cebulę kroimy w piórka, marchew i paprykę w paski. Ogórki kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy najpierw cebulę. Smażymy przez chwilę, następnie dokładamy marchew. Po kolejnych 3-4 minutach dokładamy paprykę. Warzywa smażymy do miękkości, na koniec dodajemy ogórki i mieszamy.

Wszystkie składniki na zalewę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy do momentu, aż cukier się rozpuści i powstanie jednolity płyn.

W dużej misce układamy warstwowo: ryba, warzywa, ryba i warzywa. Wlewamy zalewę pomidorową. Całość odstawiamy do wystudzenia, następnie odkładamy do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

Ryba po hiszpańsku w słodkiej zalewie