Kopytka – tradycyjny i dokładny przepis

Kopytka to tradycyjne kluski ziemniaczane, które zna pewnie każdy i wszyscy je uwielbiają. Z poniższego przepisu wychodzą mięciutkie, ale nierozpadające się. Można je podać od razu po ugotowaniu, ostudzić je i zamrozić albo zostawić na następny dzień i odgrzać na parze lub odsmażyć na maśle.

Kopytka sprawdzają się jako dodatek do obiadu zamiast gotowanych ziemniaków. Świetnie smakują z gulaszem mięsnym czy sosem np. pieczarkowym lub chrzanowym. Można je podać również jako samodzielne danie z podsmażoną cebulką, bułką tartą czy skwarkami z boczku.

Składniki na kopytka (około 6 porcji):

• 1 kg ziemniaków
• 220 g mąki pszennej typ 500 (około 1 i 3/4 szklanki)
• jajko rozmiar L
• pół łyżeczki soli

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą, dodajemy około pół łyżeczki soli i gotujemy, aż będą miękkie. Mogą nawet się rozpadać. Ziemniaki odcedzamy z wody i gorące ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę. Można również je ostudzić i przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa. Sprawdzą się również takie ziemniaki, ugotowane dzień wcześniej.

Do masy ziemniaczanej dodajemy mąkę, wbijamy jajko i dodajemy sól. Całość mieszamy ręką, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie jednolita masa. Powinna być ona plastyczna i bez żadnych grudek.

Ciasto dzielimy na około 4 części i przekładamy je na stolicę lekko obsypaną mąką. Z każdego kawałka formujemy walec nieco grubszy od kciuka i lekko go spłaszczamy. Walec kroimy na około 2,5 cm kawałki.

W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Zmniejszamy gaz, aby woda tylko lekko bulgotała. Do wody wrzucamy kopytka partiami po około 15-20. Gotujemy je przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Kopytka wyławiamy łyżką cedzakową.

Zobacz inne przepisy na kluski ziemniaczane:

Ziemniaczane kluski kładzione – miękkie i leciutkie jak chmurka

Kluski z ziemniaków gotowanych i surowych – mięciutkie i delikatne

Kopytka ruskie – delikatne i mięciutkie

Ziemniaczane kluski ze szpinakiem

Kluski śląskie – prosty i tani pomysł na obiad