Mini ptysie z bitą śmietaną – smak dzieciństwa

Mini ptysie z bitą śmietaną  nazywane również profiterolami to rozpływające się w ustach słodkie przekąski na jeden kęs. Powstają z ciasta parzonego i pysznego kremu z bitej śmietany wymieszanej z mascarpone. Świetnie sprawdzą się na deser czy słodka przekąska na imprezie czy spotkaniu ze znajomymi. Szkoda tylko, że tak szybko znikają 😉

Składniki na mini ptysie z bitą śmietaną (około 18 sztuk):

• 100 g masła
• 140 g mąki pszennej typ 450 (szklanka)
• 3 jajka rozmiar L
• 250 ml wody (szklanka)

Krem:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

Masło wkładamy do garnka i wlewamy wodę. Składniki podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż masło się rozpuści, a woda zacznie wrzeć. Do gotującej się wody wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy łyżką, aż powstanie jednolita masa. Odstawiamy do wystudzenia.

Kiedy masa będzie zimna, dodajemy do niej po jednym jajku, ubijając mikserem do połączenia się składników.

Na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy w odstępach po łyżce ciasta, starając się uformować kulę. Najlepiej po każdym nałożeniu porcji ciasta, maczać łyżkę w wodzie, masa będzie wtedy łatwiej odchodzić.

Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 30 minut, aż ptysie nabiorą lekko złotego koloru. Upieczone ciastka wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Mogą trochę opaść w trakcie studzenia, ale to nieistotne, bo i tak wypełnimy je kremem.

Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy cukier puder oraz po łyżce mascarpone. Ubijamy do uzyskania jednolitej masy.

Krem przekładamy do szprycy. Ostrą końcówką nakłuwamy ostudzone ptysie i wstrzykujemy do nich bitą śmietanę. Posypujemy je cukrem pudrem.

Zobacz inne przepisy na pyszne słodkości:

Błyskawiczne ciasteczka serowe – w sam raz do kawy

Pączki w 15 minut – pyszne mini pączusie z ricottą

Rurki z ciasta francuskiego z kremem orzechowym – przepyszny smakołyk

Klasyczne ptysie z kremem

Szybkie kokosanki