Pieczone warzywa z ziołami – zdrowo, lekko, kolorowo

Pieczone warzywa z ziołami to niezwykle proste i łatwe do zrobienia danie, które można podać na obiad czy kolację. Ponieważ używamy warzyw korzeniowych, które są dostępne przez cały rok, można je podać zarówno latem jak i zimą. Warzywa przygotowane w ten sposób są przepyszne, lekko słodkie i skuszą niejednego niejadka lub zdeklarowanego mięsożercę.

Z czym podać pieczone warzywa z ziołami?

Warzywa mogą stanowić samodzielny posiłek, podane np. z prostym sosem czosnkowym (jogurt grecki, musztarda, czosnek, sól, pieprz) czy innym ulubionym. Sprawdzą się również jako dodatek do smażonej ryby, pieczonego mięsa, kotletów lub jajka sadzonego. Można je również wymieszać z makaronem, ryżem czy kaszą jaglaną.

Składniki na pieczone warzywa z ziołami (4-5 porcji):

• 1 większy batat

• 2 średnie marchewki

• 4 średnie buraki (gotowane)

• średniej wielkości seler

• po pół łyżeczki suszonego rozmarynu i tymianku

• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego

• duża szczypta soli

• 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy w paski jak na frytki. Wkładamy je do jednej miski (oprócz buraków, jeśli nie chcemy, aby ich kolor przeszedł na resztę warzyw), dodajemy zioła, przyprawy i olej. Mieszamy wszystko ze sobą. Jeśli latem mamy młode buraki, to nie trzeba ich wcześniej gotować. Zimą kupuję w sklepie buraki już ugotowane, zaoszczędza to sporo czasu. Buraki osobno mieszamy z olejem i przyprawami.
Warzywa rozkładamy na dużej blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez 45 minut z termoobiegiem (można krócej, jeśli lubicie al dente).

Zobacz inne przepisy na pyszne dania z warzyw na obiad:

Kotlety z ryżu i warzyw – pyszny pomysł na bezmięsny obiad

Kalafior zapiekany w sosie serowym – pyszny sposób na kalafiora

Kaszotto z warzywami (300 kcal)

Wegetariańskie curry z bobem

Kotlety sojowe na bigosie z pieczarek i papryki