Ciasto Bananowe z kremem kajmakowym i bitą śmietaną

Name: Ciasto Bananowe z kremem kajmakowym i bitą śmietaną
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 porcji
Cuisine: polska

Ciasto Bananowe z kremem kajmakowym i bitą śmietaną to smaczny, domowy wypiek, który będzie jak znalazł do popołudniowej kawy. Robi się stosunkowo szybko, jak na ciasto z kremem i każdy powinien sobie poradzić z przepisem.

Ciasto jest pyszne, słodkie „w sam raz”, z posmakiem i aromatem bananów. Jeśli lubicie chlebek bananowy, to w takiej wersji też z pewnością przypadnie wam do gustu.

Składniki na Ciasto Bananowe:

250 g mąki pszennej typ 450 (2 niepełne szklanki)
300 g bananów bez skórki (3 średnie sztuki)
2 jajka rozmiar L
2 łyżki kakao
płaska łyżeczka sody
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
50 g cukru (4 łyżki)
200 g masła

Krem kajmakowy i bita śmietana:

500 g mascarpone
400 ml śmietany 30%
2 łyżeczki żelatyny
łyżka cukru
100 ml wody
200 g kajmaku
100 g orzechów włoskich

Przygotowanie

Ciasto bananowe

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajka i masło wyjmij wcześniej z lodówki. Banany zmiksuj blenderem lub rozgnieć widelcem na papkę. Mąkę wymieszaj z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia.

Do dużej miski przełóż masło i ucieraj je z cukrem, aż nabierze nieco puszystości. Następnie, cały czas miksując dodaj jajka, a po chwili wsyp mąkę. Na koniec dodaj banany i całość miksuj do połączenia się składników.

Ciasto przełóż na blaszkę (moja ma wymiary 25×30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj. Blaszkę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez około 35 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Ciasto odstaw do wystudzenia.

Krem kajmakowy i bita śmietana:

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do wystudzenia. Śmietanę prosto z lodówki ubij na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Kiedy łopatki miksera zaczną zostawiać ślady w bitej śmietanie, podaj cukier i powoli wlej zimną, ale jeszcze płynną żelatynę. Miksuj jeszcze przez pół minuty.

Do miski przełóż mascarpone, kajmak, 1/4 bitej śmietany i zmiksuj ze sobą.

Krem wyłóż na ciasto i wyrównaj. Na niego nałóż resztę bitej śmietany. Wierzch posyp rozdrobnionymi orzechami włoskimi.

Ciasto włóż do lodówki przynajmniej na 3 godziny, aby krem stężał.

Ciasto Bananowe z kremem kajmakowym i bitą śmietaną