Fasolka szparagowa z kurczakiem – pomysł na pyszny obiad

Fasolka szparagowa z kurczakiem w pomidorach to pyszne, aromatyczne i zdrowe danie, które można podać na obiad dla całej rodziny. Jeśli szukasz pomysłu na pyszny i pełnowartościowy obiad – ta propozycja z pewnością Cię nie zawiedzie. Sprawdzi się zwłaszcza w sezonie letnim, kiedy mamy pod dostatkiem młodej fasolki szparagowej, ale zimą z powodzeniem można skorzystać z mrożonej.

Z czym podać fasolkę szparagową z kurczakiem?

Oto kilka propozycji:

Klasyczne połączenia:

Ziemniaki: Gotowane, pieczone lub puree – ziemniaki są najbardziej oczywistym wyborem. Dodają sytości i doskonale komponują się z delikatnym smakiem fasolki i kurczaka.
Ryż: Biały, brązowy, dziki – ryż jest lekką i zdrową alternatywą dla ziemniaków. Możesz go ugotować na sypko lub na mleku, tworząc kremową kaszkę.
Makaron: Spaghetti, penne, fusilli – makaron doda daniu nieco włoskiego charakteru. Możesz go ugotować al dente i wymieszać z sosem, który powstał podczas smażenia kurczaka i fasolki.

Kasza jaglana: Kasza jaglana doda daniu lekkości i błonnika. Możesz ją ugotować z warzywami lub przyprawami.
Bulgur: Bulgur to kolejna zdrowa alternatywa dla ryżu. Możesz go ugotować na sypko lub jako dodatek do sałatki.
Chleb: Grzanki, pieczywo pełnoziarniste lub chleb naan – chleb doskonale uzupełni smak dania.

Składniki na fasolkę szparagową z kurczakiem:

700 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości
800 g fasolki szparagowej żółtej
średniej wielkości cebula
papryka czerwona
4 kawałki suszonych pomidorów
szklanka passaty pomidorowej
pół szklanki wody
płaska łyżeczka cukru
po dużej szczypcie przypraw: czosnek staropolski, oregano, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, pieprz czarny, ostra papryka
pół łyżeczki soli
olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie

Fasolkę umyj i odetnij jej końcówki. Każdą przekrój na pół, większą na trzy części. Fasolkę gotuj na parze do miękkości.

Kurczaka pokrój w kostkę, oprósz solą, pieprzem ziołowym i ostrą papryką. Odstaw przynajmniej na pół godziny.

Cebulę i pomidory pokrój w kostkę. Paprykę pokrój w paski.

Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i wrzuć kurczaka. Smaż, aż straci różowy kolor. Dodaj cebulę i paprykę i smaż jeszcze kilka minut, aż warzywa zmiękną.

Zawartość patelni przełóż do dużego garnka. Do garna włóż również fasolkę. Wlej wodę i passatę pomidorową. Dodaj suszone pomidory, cukier i przyprawy. Całość gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

Fasolka szparagowa z kurczakiem – pomysł na pyszny obiad