Ryba po kaszubsku z rodzynkami

Ryba po kaszubsku to pyszne danie, które często gości na stołach podczas uroczystości rodzinnych, świąt i innych specjalnych okazji. Nie jest trudna w przygotowaniu, a najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień, kiedy wszystkie smaki zdążą się przegryźć.

Połączenie delikatnej i soczystej ryby, słodko-kwaśnej zalewy pomidorowej ze słodką nutą rodzynek, cebulą i papryką tworzy niepowtarzalny smak, który trudno zapomnieć.

Składniki na ryba po kaszubsku:

500 g filetów rybnych np. z dorsza
1 duża papryka czerwona
30 g rodzynek
2 średnie cebule

Panierka do ryby:

sok z połówki cytryny
2 jajka
mąka
bułka tarta
sól, pieprz

Zalewa:

około 1,5 szklanki wody
3/4 szklanki passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
6 łyżek octu
4 łyżki cukru
sól, pieprz, kilka liści laurowych

Przygotowanie

Rybę oprósz solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Odstaw przynajmniej na 15 minut, następnie pokrój na paski szerokości około 4 cm. Dłuższe paski przekrój na pół. Każdy pasek obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym widelcem jajku i bułce tartej. Rybę układaj na patelni z rozgrzaną warstwą (około 1 cm) oleju i smaż z obu stron na złoty kolor. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć cebulę. Po jakiś 4-5 minutach dodaj paprykę i rodzynki. Całość smaż jeszcze kilka minut.

Wszystkie składniki na zalewę wymieszaj ze sobą i wlej na patelnię z warzywami. Całość zagotuj i odstaw do lekkiego przestudzenia.

W misce układaj warstwowo: ryba, zalewa, ryba i zalewa. Całość odstaw do całkowitego wystudzenia, następnie odłóż do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

Ryba po kaszubsku z rodzynkami