Ryba po kaszubsku z rodzynkami

Ryba po kaszubsku to pyszne danie, które często gości na stołach podczas uroczystości rodzinnych, świąt i innych specjalnych okazji. Nie jest trudna w przygotowaniu, a najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień, kiedy wszystkie smaki zdążą się przegryźć.

Połączenie delikatnej i soczystej ryby, słodko-kwaśnej zalewy pomidorowej ze słodką nutą rodzynek, cebulą i papryką tworzy niepowtarzalny smak, który trudno zapomnieć.

Składniki na ryba po kaszubsku:

• 500 g filetów rybnych np. z dorsza
• 1 duża papryka czerwona
• 30 g rodzynek
• 2 średnie cebule

Panierka do ryby:

• sok z połówki cytryny
• 2 jajka
• mąka
• bułka tarta
• sól, pieprz

Zalewa:

• około 1,5 szklanki wody
• 3/4 szklanki passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 6 łyżek octu
• 4 łyżki cukru
• sól, pieprz, kilka liści laurowych

Przygotowanie

Rybę oprósz solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Odstaw przynajmniej na 15 minut, następnie pokrój na paski szerokości około 4 cm. Dłuższe paski przekrój na pół. Każdy pasek obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym widelcem jajku i bułce tartej. Rybę układaj na patelni z rozgrzaną warstwą (około 1 cm) oleju i smaż z obu stron na złoty kolor. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć cebulę. Po jakiś 4-5 minutach dodaj paprykę i rodzynki. Całość smaż jeszcze kilka minut.

Wszystkie składniki na zalewę wymieszaj ze sobą i wlej na patelnię z warzywami. Całość zagotuj i odstaw do lekkiego przestudzenia.

W misce układaj warstwowo: ryba, zalewa, ryba i zalewa. Całość odstaw do całkowitego wystudzenia, następnie odłóż do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

Zobacz inne przepisy na dania rybne:

Ryba po hiszpańsku w słodkiej zalewie

Zapiekanka ziemniaczana z rybą

Ryba w sosie jogurtowym – pyszna przekąska na zimno

Zapiekanka z rybą, ziemniakami i brokułem

Ryba marynowana w zalewie octowej