Ciasto Szept Nocy – lekki deser z musem rabarbarowym i pianką jogurtową

Ciasto Szept Nocy - lekki deser z musem rabarbarowym i pianką jogurtową

Ciasto Szept Nocy to pyszne, lekkie ciasto z kakaowym biszkoptem, musem rabarbarowym i jogurtową pianką. Jest idealne na lato – orzeźwiające, delikatne i niezbyt słodkie. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, imprezy, a także jako codzienny deser do kawy. Przygotowanie jest proste, a efekt naprawdę robi wrażenie.

Składniki na ciasto Szept Nocy:

Biszkopt kakaowy:

6 jajek rozmiar M
120 g mąki pszennej typ 450 lub pełnoziarnistej
100 g cukru (pół szklanki)
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Mus rabarbarowy:

400 g rabarbaru
1 opakowanie galaretki truskawkowej
100 g cukru
pół szklanki wody

Pianka jogurtowa:

2 opakowania galaretki truskawkowej
400 ml wody
400 ml jogurtu naturalnego gęstego

Dodatkowo: garść wiórków kokosowych

Ciasto Szept Nocy – lekki deser z musem rabarbarowym i pianką jogurtową

Przygotowanie

Biszkopt

Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbij do miski i ubijaj na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 10 minut. Pod koniec ubijania dodaj cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę wylej na blaszkę (25×30 cm), której dno jest wyłożone papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piecz około 25 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez pół godziny ciasto studź przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Mus rabarbarowy

Rabarbar obierz, umyj i pokrój na kilkucentrymetrowe kawałki. Rabarbar włóż do garna razem z wodą i cukrem. Całość gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kilkanaście minut, aż rabarbar rozpadnie się. Gorącą masę zblenduj na gładki mus. Wsyp galaretkę truskawkową i wymieszaj. Mus wyłóż na ciasto i odstaw do wystygnięcia.

Pianka jogurtowa

Galaretki rozpuść w 400 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Kiedy będzie zimna, ale jeszcze płynna, ubijaj na najwyższych obrotach miksera przez kilka minut, aż powstanie jasna pianka. Nie przerywając miksowania do pianki dodawaj po łyżce jogurtu. Ubijaj jeszcze chwilę, aż powstanie jednolita masa. Odstaw na 10 minut, aby nieco zgęstniała.

Piankę wyłóż na ostudzony mus rabarbarowy i wyrównaj. Wierzch posyp startymi wiórkami kokosowymi.

Ciasto odstaw przynajmniej na 3 godziny do lodówki.

Ciasto Szept Nocy – lekki deser z musem rabarbarowym i pianką jogurtową