Rolada z cukinii z serkiem i szynką – lekka i bez mąki

Name: Rolada z cukinii z serkiem i szynką – lekka i bez mąki
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: polska

Rolada z cukinii to świetna propozycja na lekki, letni posiłek, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Delikatny cukiniowy placek z dodatkiem mozzarelli i jajek świetnie komponuje się z kremowym serkiem, szynką, fetą, rukolą i suszonymi pomidorami. To danie idealnie sprawdzi się jako przekąska na przyjęcie, lekka kolacja albo pomysłowy lunch do pracy. Najlepsze jest to, że roladę przygotowuje się bez mąki, więc świetnie wpisuje się w dietę niskowęglowodanową czy bezglutenową. Po schłodzeniu w lodówce zyskuje idealną konsystencję i łatwo się kroi. Jeśli szukasz czegoś efektownego, a przy tym prostego – koniecznie wypróbuj ten przepis!

Składniki na roladę z cukinii:

2 średniej wielkości młode cukinie
100 g mozzarelli tartej
2 jajka
pół łyżeczki soli

Farsz:

opakowanie serka kanapkowego
100 g szynki lub innej wędliny
5-6 kawałków suszonych pomidorów
około 50 g fety
garść rukoli

Przygotowanie

Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, posyp solą i wymieszaj ręką, lekko ją dociskając. Odstaw na 15 minut.

Po tym czasie cukinię odciśnij dokładnie z wody i wumieszaj z serem i jajkami. Masę przełóż na blaszkę (wymiary około 40 x 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmaruj po całej powierzchni.

Blaszkę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez około 35 minut – do zarumienienia. Placek wyjmij z piakrnika i odstaw do wystudzenia. Kiedy będzie zimny, przewróć go do góry nogami i oderwij od góry papier do pieczenia.

Następnie placek cukiniowy posmaruj serkiem kanapkowym, na całej powierzchni rozłóż plastry szynki, rukolę, pokrojone w paski suszone pomidory i pokruszoną fetę.

Placek zwiń w roladę, następnie zawiń w folię aluminiową i włóż do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie możesz pokroić ją w plastry i podawać na zimno.

Rolada z cukinii z serkiem i szynką – lekka i bez mąki