Rolada z cukinii z serkiem i szynką – lekka i bez mąki

Rolada z cukinii to świetna propozycja na lekki, letni posiłek, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Delikatny cukiniowy placek z dodatkiem mozzarelli i jajek świetnie komponuje się z kremowym serkiem, szynką, fetą, rukolą i suszonymi pomidorami. To danie idealnie sprawdzi się jako przekąska na przyjęcie, lekka kolacja albo pomysłowy lunch do pracy. Najlepsze jest to, że roladę przygotowuje się bez mąki, więc świetnie wpisuje się w dietę niskowęglowodanową czy bezglutenową. Po schłodzeniu w lodówce zyskuje idealną konsystencję i łatwo się kroi. Jeśli szukasz czegoś efektownego, a przy tym prostego – koniecznie wypróbuj ten przepis!

Składniki na roladę z cukinii:

• 2 średniej wielkości młode cukinie
• 100 g mozzarelli tartej
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

Farsz:

• opakowanie serka kanapkowego
• 100 g szynki lub innej wędliny
• 5-6 kawałków suszonych pomidorów
• około 50 g fety
• garść rukoli

Przygotowanie

Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, posyp solą i wymieszaj ręką, lekko ją dociskając. Odstaw na 15 minut.

Po tym czasie cukinię odciśnij dokładnie z wody i wumieszaj z serem i jajkami. Masę przełóż na blaszkę (wymiary około 40 x 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmaruj po całej powierzchni.

Blaszkę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez około 35 minut – do zarumienienia. Placek wyjmij z piakrnika i odstaw do wystudzenia. Kiedy będzie zimny, przewróć go do góry nogami i oderwij od góry papier do pieczenia.

Następnie placek cukiniowy posmaruj serkiem kanapkowym, na całej powierzchni rozłóż plastry szynki, rukolę, pokrojone w paski suszone pomidory i pokruszoną fetę.

Placek zwiń w roladę, następnie zawiń w folię aluminiową i włóż do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie możesz pokroić ją w plastry i podawać na zimno.

Zobacz inne przepisy na przekąski z cukinią:

Smażona cukinia panierowana – pyszna przekąska

Frytki z cukinii bez smażenia – pyszna przekąska

Lekki pasztet z cukinii – zdrowy i pyszny

Roladki z cukinii – pyszne danie z piekarnika