Ciasto Marzenka z wiśniami, kremem jogurtowym i polewą czekoladową

Ciasto Marzenka to elegancki i efektowny deser, który łączy w sobie delikatny biszkopt kakaowy i jasny z aksamitnym kremem jogurtowym z mascarpone. Soczyste wiśnie w galaretce dodają orzeźwiającego smaku, a czekoladowa polewa sprawia, że całość wygląda jak z najlepszej cukierni. Ten wypiek doskonale sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości i spotkania przy kawie. Jego przygotowanie jest prostsze, niż myślisz, a efekt wizualny i smakowy zachwyci każdego gościa.

Składniki na Ciasto Marzenka:

Biszkopt kakaowy:

5 jajek rozmiar L
120 g mąki pszennej typ 450 lub pełnoziarnistej (około 3/4 szklanki)
100 g cukru (pół szklanki)
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Biszkopt jasny:

3 jajka rozmiar L
75 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (5 kopiastych łyżki)
60 g cukru (1/3 szklanki)
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

200 g śmietany 30%
250 mascarpone
200 g jogurtu naturalnego gęstego
opakowanie galaretki cytrynowej
3 łyżki cukru pudru
120 ml wody

Wiśnie w galaretce:

500 g wydrylowanych wiśni
2 opakowania galaretki wiśniowej
600 ml wody

Polewa czekoladowa:

łyżeczka żelatyny
80 ml wody
5 łyżek kakao
łyżka cukru
łyżka masła
3 łyżki mleka

Przygotowanie

Biszkopt (jasny)

Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbij do miski i ubijaj na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 10 minut. Pod koniec ubijania dodaj cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę wylej na blaszkę (25×25 cm), której dno jest wyłożone papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piecz około 25 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez 15 minut ciasto studź przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Tak samo upiecz biszkopt kakaowy, z tą różnicą, że mąkę wymieszaj z proszkiem i kakao, a po przestygnięciu przekrój go na dwa równe blaty.

Wiśnie w galaretce

W 600 ml gorącej wody rozpuść galaretki i odstaw do wystudzenia. Kiedy galaretka będzie zimna i zacznie tężeć, dodaj do niej wiśnie i wymieszaj. Następnie, całość wylej na ostudzony blat biszkoptu kakowego. Ciasto odłóż do lodówki na pół godziny.

Krem

Galaretkę rozpuść w 120 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Zimną śmietanę prosto z lodówki ubij na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Do ubitej śmietany dodawaj po łyżce mascarpone, jogurtu i cukru pudru (cały czas ubijając), następnie wlej cienką stróżką zimną, ale jeszcze płynną galaretkę. Miksuj na mniejszych obrotach do połączenia się składników.

Polewa czekoladowa

Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i odstaw na 10 minut, aby napęczniała. W roldelku rozpuść masło z cukrem, kakao i mlekiem. Kiedy masa będzie jednolita, zdejmij ją z ognia, dodaj żelatynę i wymieszaj. Polewę odstaw, aż wystygnie i zacznie tężeć.

Złożenie ciasta

Biszkopt z galaretką wyjmij z lodówki. Na stężałej galaretce rozsmaruj cienką warstwę kremu i nakryj ją jasnym biszkoptem. Następnie, na biszkopcie rozsmaruj resztę kremu i nakryj biszkoptem kakakowym. Na wierzchu rozsmaruj polewę czekoladową. Ciasto włóż z powrotem do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Ciasto Marzenka z wiśniami, kremem jogurtowym i polewą czekoladową