Karkówka w marynacie BBQ z piekarnika to pomysł na pyszne, domowe danie w amerykańskim stylu. Mięso jest cudownie kruche, soczyste i pełne głębokiego, słodko-pikantnego smaku, który zawdzięcza aromatycznej marynacie z sosem worcestershire, musztardą miodową i koncentratem pomidorowym. Idealna propozycja na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi – smakuje jak z grilla, choć przygotujesz ją w piekarniku.
Karkówka na ciepło czy na zimno?
Karkówka w marynacie BBQ z piekarnika to danie niezwykle uniwersalne – smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świeżo po upieczeniu jest miękka, soczysta i pełna aromatu. Świetnie sprawdzi się jako główne danie obiadowe, podane z ziemniakami, puree, pieczonymi warzywami lub frytkami. Możesz ją też podać z kaszą gryczaną i surówką z białej kapusty albo w towarzystwie chrupiącego pieczywa i pikli – w stylu amerykańskiego BBQ.
Po wystudzeniu karkówka nabiera zwartej konsystencji i doskonale nadaje się na zimno. Możesz pokroić ją w plastry jako domowa wędlina do kanapek, tortilli czy burgerów. Świetnie komponuje się też z sosem chrzanowym, musztardowym lub majonezowo-koperkowym. To jedno z tych dań, które równie dobrze smakuje zaraz po upieczeniu, jak i następnego dnia, wyjęte prosto z lodówki.
Czy karkówkę w marynacie BBQ można przygotować na grillu?
Oczywiście! Karkówka w marynacie BBQ świetnie nadaje się nie tylko do piekarnika, ale także na grilla. Wystarczy pokroić mięso na plastry o grubości około 1,5–2 cm, dokładnie zamarynować i odstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Dzięki temu karkówka stanie się wyjątkowo aromatyczna i soczysta.
Na grillu układaj mięso na średnio rozgrzanym ruszcie, by nie przypaliło się z zewnątrz, zanim zdąży się upiec w środku. Smaż je po kilka minut z każdej strony, aż nabierze pięknego, karmelowego koloru i delikatnie się zarumieni. Pod koniec grillowania możesz posmarować karkówkę resztką marynaty, aby uzyskać błyszczącą glazurę i jeszcze bardziej podkreślić smak BBQ.
Taka wersja karkówki to prawdziwy hit letnich spotkań! Świetnie komponuje się z grillowanymi warzywami, pieczonymi ziemniaczkami i świeżymi sosami, np. czosnkowym lub jogurtowo-koperkowym.
Karkówka w marynacie BBQ z piekarnika
Składniki
- 1 kg karkówki
- olej do smażenia
- sól, pieprz
Marynata:
- 60 ml sosu worcestershire
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka musztardy miodowej
- 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
- Karkówkę umyj, osusz i obsmaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Przełóż do naczynia żaroodpornego i dopraw solą oraz pieprzem.
- W misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Polej nią mięso i dobrze obtocz z każdej strony. Naczynie przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc, by karkówka nabrała intensywnego smaku.
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Wstaw naczynie z karkówką i piecz przez 1 godzinę pod przykryciem. Następnie zdejmij pokrywkę, mięso polej sosem, który wytworzył się na dnie naczynia i dopiecz je jeszcze około 15 minut, aby się pięknie przyrumieniło i pokryło apetyczną glazurą.
