Ciasto Pijane Rafaello to idealna propozycja dla wszystkich, którzy kochają kokosowe desery o kremowej konsystencji i delikatnym aromacie alkoholu. Jest wilgotne, miękkie, pięknie nasączone likierem kokosowym i przełożone gęstym kremem budyniowym z wiórkami. To wypiek, który wygląda efektownie, a jednocześnie robi się go naprawdę prosto — idealny na święta, rodzinne uroczystości i każdą okazję, kiedy masz ochotę na coś naprawdę bardzo smacznego.
Wprowadzenie do przepisu
Ciasto Pijane Rafaello to lekka, kokosowa wersja popularnych ciast warstwowych. Biszkopt jest delikatny, ale stabilny, bo pieczony z dodatkiem oleju. Poncz z likieru kokosowego sprawia, że ciasto jest wilgotne i ma charakterystyczną, subtelną „pijaną” nutę. Z kolei krem budyniowy — gęsty, kokosem pachnący i aksamitny — tworzy idealną warstwę przypominającą smak znanych pralinek. Całość posypana wiórkami i prażonymi płatkami migdałów wygląda elegancko i zachwyca już od pierwszego kawałka.
Dlaczego warto zrobić Ciasto Pijane Rafaello?
jest miękkie, wilgotne i pełne kokosowego aromatu,
wygląda efektownie, ale przygotujesz je bez trudu,
krem budyniowy bez masła jest lżejszy i stabilniejszy,
biszkopt z olejem wychodzi równy i nie kruszy się,
to ciasto w sam raz na święta, urodziny lub imprezy rodzinne.
Dlaczego robię krem budyniowy bez masła?
W Ciaście Pijane Rafaello krem budyniowy przygotowany bez masła sprawdza się znacznie lepiej niż klasyczne, cięższe masy maślane. Jest gęsty, stabilny i naturalnie kremowy dzięki wiórkom kokosowym oraz dodatkowi mąki ziemniaczanej. Masło nie jest tu potrzebne do uzyskania dobrej struktury, a dzięki jego pominięciu krem jest lżejszy, delikatniejszy i łatwiejszy do przygotowania — nie wymaga ucierania ani pilnowania temperatury. Taki krem idealnie łączy się z nasączonym biszkoptem i świetnie trzyma formę po schłodzeniu.
Jak przygotować Ciasto Pijane Rafaello?
Najpierw pieczesz prosty biszkopt orkiszowy (lub pszenny), potem gotujesz gęsty budyń kokosowy. Po przestudzeniu nasączasz biszkopt alkoholem, wykładasz krem i dekorujesz wiórkami oraz migdałami. Kluczem jest dobrze wystudzony budyń oraz zimny biszkopt — wtedy wszystko pięknie się łączy, a ciasto kroi się równiutko.
Ciasto Pijane Rafaello - przepis krok po kroku
Składniki
Biszkopt
- 5 jajek rozmiar L
- 100 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej tortowej
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 100 g cukru
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- 30 ml oleju
- szczypta soli
Krem kokosowy
- 1 l mleka 2%
- 2 opakowania budyniu śmietankowego
- 100 g cukru
- 6 łyżek wiórków kokosowych
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Poncz
- ½ szklanki likieru kokosowego lub wódka wymieszana z mleczkiem kokosowym
Dodatkowo
- garść wiórków kokosowych
- garść płatków migdałów
Instrukcje
Biszkopt
- Jajka w temperaturze pokojowej wbij do miski i ubij z solą mikserem na wysokich obrotach przez około dziesięć minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Pod koniec ubijania wsyp cukier, a następnie na mniejszych obrotach dodaj olej oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszaj tylko przez chwilkę do połączenia się składników.
- Ciasto biszkoptowe wylej na blaszkę (24 x 24 cm) wyłożona papierem do pieczenia i wyrównaj. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na 15 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Zimny biszkopt przekrój na dwa równe blaty.
Krem kokosowy
- Odlej 1 szklankę mleka i wymieszaj ją z proszkiem budyniowym i mąką ziemniaczaną.
- Resztę mleka zagotuj z cukrem i wiórkami kokosowymi, po czym wlej cienką strużką rozrobiony budyń, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
Poncz i składanie ciasta
- Blaty biszkoptu nasącz dokładnie ponczem.
- Na spodni blat wyłóż 2/3 jeszcze ciepłego kremu kokosowego. Nakryj go drugim blatem biszkoptu. Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu. Wyrównaj i posyp wiórkami kokosowymi oraz płatkami migdałów.
- Kiedy krem kokosowy całkowicie ostygnie, wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
Film
Najczęściej zadawane pytania
Czy Ciasto Pijane Rafaello można zrobić bez alkoholu?
Tak — nasącz biszkopt mleczkiem kokosowym lub słodką śmietanką kokosową.
Czy biszkopt można upiec dzień wcześniej?
Oczywiście — będzie bardziej stabilny i łatwiejszy do nasączenia.
Czy można użyć mleka roślinnego?
Tak — najlepiej sprawdzi się migdałowe lub kokosowe.
Kilka słów na koniec
Ciasto Pijane Rafaello to idealne połączenie prostoty, kokosowego smaku i lekkiej alkoholowej nuty. Doskonale prezentuje się na stole i smakuje jeszcze lepiej drugiego dnia. Jeśli upieczesz — napisz w komentarzu, jak wyszło!
A po więcej słodkich inspiracji zajrzyj także do:
