Ciasto Pocałunek Maharadży – warstwowe, kremowe i absolutnie obłędne

Ciasto Pocałunek Maharadży to elegancki, efektowny deser, który wygląda jak z królewskiej uczty, a smakuje jeszcze lepiej. Kakaowy biszkopt, aksamitny krem budyniowy z masłem, warstwa biszkopcików, orzechowa nuta i lekka masa śmietankowo-jogurtowa tworzą harmonijną, bardzo smaczną całość.

To ciasto jest wysokie, równe, pięknie się kroi i doskonale sprawdzi się na święta, imieniny, rodzinne spotkania czy większe przyjęcia.

Dlaczego warto zrobić Ciasto Pocałunek Maharadży?

Przede wszystkim dla warstw. Każda ma inny charakter, ale razem tworzą spójną kompozycję:

cienki, puszysty biszkopt kakaowy jako stabilna baza,
gęsty krem budyniowy z dodatkiem masła,
biszkopciki nadające strukturę,
delikatnie chrupiąca warstwa orzechowa,
lekka, świeża masa śmietankowo-jogurtowa na wierzchu.

To deser bogaty, ale nie ciężki. Słodycz przełamana jest jogurtową świeżością, a orzechowa warstwa nadaje całości charakteru.

Ciasto Pocałunek Maharadży – warstwowe, kremowe i absolutnie obłędne

Ciasto Pocałunek Maharadży - przepis

Ciasto Pocałunek Maharadży to warstwowy deser z kakaowym biszkoptem, kremem budyniowym z masłem i lekką masą śmietankową.

Rodzaj Ciasto

Kuchnia Polska

Czas przygotowania 45

Czas gotowania 15

Składniki

Biszkopt kakaowy

3 jajka rozmiar L
70 g cukru
60 g mąki pszennej tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
20 ml oleju

Krem budyniowy

500 ml mleka
1 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
80 g cukru
100 g masła

Warstwa z biszkopcikami

około 80 g małych okrągłych biszkopcików

Warstwa orzechowa

60 g drobno zmielonych orzechów włoskich
50 g masła orzechowego
130 g jogurtu greckiego
2 łyżki cukru
1–2 łyżki mleka jeśli potrzeba

Masa śmietankowo-jogurtowa

300 g jogurtu greckiego
150 g skyru naturalnego
200 ml śmietanki 30%
4 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody

Instrukcje

Biszkopt

Do dużej miski wbij całe jajka i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj jeszcze chwilę, aż całkowicie się rozpuści.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Suche składniki przesiej do ubitej masy jajecznej w dwóch partiach i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Na końcu wlej olej i ponownie delikatnie połącz całość.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch i piecz około 15 minut. Po upieczeniu wyjmij i całkowicie ostudź.

Krem budyniowy

Z 500 ml mleka odlej około 100 ml. Do odlanego mleka wsyp budyń, kakao oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Gdy zacznie się gotować, wlej mieszankę budyniową i cały czas mieszaj trzepaczką. Gotuj na małym ogniu do uzyskania bardzo gęstego budyniu.
Zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu. Ostudź całkowicie.
Masło w temperaturze pokojowej utrzyj mikserem na puszystą masę. Następnie dodawaj po łyżce ostudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki, kremowy krem.

Warstwa orzechowa

Do miski wsyp drobno zmielone orzechy, dodaj masło orzechowe, cukier oraz jogurt grecki i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka, aby uzyskać konsystencję łatwą do rozsmarowania.

Masa śmietankowo-jogurtowa

Żelatynę zalej 50 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce wymieszaj jogurt grecki, skyr oraz 3–4 łyżki cukru. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie połącz.
Do przestudzonej, ale nadal płynnej żelatyny dodaj 2 łyżki masy jogurtowej, wymieszaj, a następnie cienkim strumieniem wlej do całości, cały czas mieszając.

Składanie ciasta

Na całkowicie ostudzony biszkopt wyłóż równą warstwę kremu budyniowego z masłem. Na kremie ułóż ciasno biszkopciki i lekko je dociśnij. Następnie rozsmaruj równomiernie warstwę orzechową.
Na wierzch wyłóż masę śmietankowo-jogurtową i dokładnie wyrównaj powierzchnię.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i pięknie się kroiły.

Najczęściej zadawane pytania

Czy biszkopt będzie wystarczająco wysoki?
Tak. Z podanych proporcji wyjdzie cienki, około 1,5–2 cm biszkopt – idealny jako stabilna baza pod warstwowe ciasto.

Czy masa się nie rozjedzie?
Nie. Przy tej ilości jogurtu i śmietanki 3 łyżeczki żelatyny zapewniają stabilną, dobrze krojącą się konsystencję. Po dobrze schłodzeniu ciasto kroi się równo i estetycznie.

Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Po nocy spędzonej w lodówce warstwy stabilizują się jeszcze lepiej, a smaki ładnie się przenikają. Następnego dnia ciasto kroi się idealnie.

Czy można zastąpić skyr samym jogurtem greckim?
Tak, można użyć samego jogurtu greckiego w łącznej ilości 450 g. Masa będzie nieco delikatniejsza, ale nadal stabilna przy zachowaniu tej samej ilości żelatyny.

Jak przechowywać i czy można mrozić Ciasto Pocałunek Maharadży?
Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni. Można je również zamrozić w porcjach – najlepiej bez dekoracji. Po rozmrożeniu w lodówce (powoli, kilka godzin) zachowuje strukturę, choć masa jogurtowa może być minimalnie mniej puszysta.

Zakończenie

Ciasto Pocałunek Maharadży to deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kakaowa baza, krem budyniowy z masłem, delikatna śmietankowa chmurka i orzechowa nuta tworzą elegancką, bardzo smaczną kompozycję. Jeśli szukasz efektownego ciasta, które zrobi wrażenie na gościach, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

Zobacz inne równie efektowne ciasta:

Kawowy Przekładaniec – klasyczne ciasto jak z dawnej cukierni

Ciasto Niespodzianka Markizy – elegancki, warstwowy deser z makowym akcentem

Ciasto Marzenka z wiśniami, kremem jogurtowym i polewą czekoladową

Milena

Dzień dobry, nazywam się Milena Kierzkowska i prowadzę ten blog kulinarny od 2011 roku. Preferuję prostą, domową kuchnię i staram się, aby moje przepisy nie były zbyt skomplikowane i mógł je wykonać każdy, nawet nie mający pojęcia o gotowaniu.

Previous « Piersi kurczaka pod pierzynką – obiad z piekarnika lub air fryera