Ciasto Słonecznikowy Figlarek to połączenie puszystego, delikatnie korzennego biszkoptu, lekkiego kremu twarogowego i cudownie chrupiącego karmelizowanego słonecznika. Proste składniki, szybkie przygotowanie i efekt, który wygląda jak z najlepszej domowej cukierni. Ciasto jest bardzo smaczne, świetnie trzyma formę i pięknie się kroi. Idealne na weekend, święta, rodzinne spotkania albo po prostu wtedy, kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego.
O cieście Słonecznikowy Figlarek
To ciasto powstało z myślą o miłośnikach kontrastów: miękki biszkopt, lekki krem i chrupiący słonecznik tworzą zestawienie, które po prostu uzależnia. Karmelizowane pestki są słodkie, lekko mleczne i mają ten charakterystyczny „ciągnący” karmelowy posmak. W połączeniu z kwaskowym dżemem porzeczkowym smak robi się zbalansowany i naprawdę wyjątkowy. Ciasto nie jest przesłodzone, a jednocześnie daje poczucie domowego, porządnego wypieku.
Jak przygotować Ciasto Słonecznikowy Figlarek?
Przygotowanie przebiega w kilku prostych etapach: najpierw pieczesz biszkopt, później robisz szybki krem na bazie twarogu i mleka skondensowanego, a na koniec karmelizujesz słonecznik. Ciasto składa się bez problemu, a kolejne warstwy ładnie się ze sobą łączą, dzięki czemu efekt końcowy jest naprawdę elegancki i stabilny.
Ciasto Słonecznikowy Figlarek - przepis
Składniki
Biszkopt (forma 24×24 cm)
- 5 jajek rozmiar L
- 130 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
- 250 g twarogu półtłustego
- 150 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 80 ml gorącej wody
- sok z 1/2 cytryny
Karmelizowany słonecznik:
- 250 g pestek słonecznika
- 80 g cukru
- 50 g masła
- 30 ml mleka
Dodatkowo:
- 200 g dżemu porzeczkowego
Instrukcje
Biszkopt
- Jajka w temperaturze pokojowej wbij do miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 10 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i puszysta. Pod koniec ubijania dodaj cukier i miksuj jeszcze chwilę.
- Na małych obrotach wmieszaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie połącz szpatułką. Przelej masę do formy 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw biszkopt na 15 minut, następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krem
- Żelatynę zalej gorącą wodą i odstaw, aby przestygła.
- Twaróg zblenduj na gładko z mlekiem skondensowanym i cukrem pudrem. Wlej chłodną, ale płynną żelatynę, cały czas miksując, a następnie dodaj sok z cytryny.
- Krem odstaw na kilka minut do lodówki, aż zacznie lekko tężeć.
Karmelizowany słonecznik
- Na patelnię wlej mleko i dodaj masło. Podgrzewaj do rozpuszczenia, potem wsyp cukier i wymieszaj. Dodaj pestki słonecznika i praż na średnim ogniu, mieszając, aż nabiorą złocistej barwy.
- Gorącą masę przełóż na kawałek folii aluminiowej, rozsmaruj cienką warstwę i odstaw do wystygnięcia.
- Całkowicie wystudzony słonecznik posiekaj nożem.
Złożenie ciasta
- Biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Oba posmaruj cienką warstwą dżemu porzeczkowego. Na dolny blat wyłóż około 3/4 kremu i przykryj go drugim blatem.
- Pozostały krem rozsmaruj na wierzchu, a całość posyp posiekanym karmelizowanym słonecznikiem.
- Ciasto odstaw przynajmniej na 3 godziny do lodówki.
Jak podać Ciasto Słonecznikowy Figlarek?
Najlepiej smakuje dobrze schłodzone — wtedy krem ma idealną strukturę, a słonecznik jest cudownie chrupiący. Ciasto świetnie pasuje do kawy, gorącej herbaty lub jako elegancki deser po obiedzie. Możesz posypać je dodatkową garstką słonecznika tuż przed podaniem albo dodać kilka kropli soku z cytryny na wierzch, jeśli lubisz bardziej orzeźwiający akcent.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego dżemu?
Tak — wiśniowy lub malinowy też będzie świetny, byle był lekko kwaskowy.
Czy słonecznik można zrobić wcześniej?
Tak, karmelizowany słonecznik wytrzyma nawet kilka dni w szczelnym pojemniku.
Czy ciasto można zamrozić?
Samego biszkoptu tak, ale już gotowego ciasta z kremem — nie polecam.
Zamiast twarogu mogę użyć mascarpone?
Tak, ale krem będzie bardziej kremowy i mniej „serowy”.
Zakończenie
Jeśli lubisz ciasta z chrupiącymi dodatkami i lekkim kremem — Słonecznikowy Figlarek na pewno Cię zachwyci. Proste, efektowne, bardzo smaczne i idealne na każdą okazję.
Wypróbuj też inne nasze przepisy:
– Ciasto Sołtysa – kawowy deser, który zawsze się udaje
– Ciasto Czarnoksiężnik – czaruje smakiem i wyglądem
– Ciasto Słodka Fantazja – cynamonowy biszkopt z kremem i gruszkami
Albo zobacz całą kategorię: Ciasta i desery.
