Jeśli szukasz pomysłu na konkretny, domowy obiad, który smakuje jak coś więcej niż zwykłe duszone mięso, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Indyk duszony w czerwonym winie wychodzi miękki, soczysty i pełen aromatu, a sos jest gęsty, głęboki i idealny do ziemniaków, kaszy albo klusek. To danie, które sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad, jak i na spokojną kolację w tygodniu.
Dlaczego warto przygotować indyka w czerwonym winie?
- Mięso wychodzi wyjątkowo miękkie i soczyste – duszenie w winie i bulionie sprawia, że indyk nie jest suchy ani włóknisty.
- Sos ma głęboki, wyrazisty smak – czerwone wino, zioła i suszone pomidory tworzą aromatyczną bazę, idealną do ziemniaków, kaszy czy klusek.
- To prosty, a jednocześnie efektowny obiad – danie wygląda i smakuje „odświętnie”, a przygotowanie nie jest skomplikowane.
- Świetnie nadaje się do odgrzewania – następnego dnia indyk w winie jest jeszcze lepszy i bardziej aromatyczny.
- Pasuje na różne okazje – sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad, jak i na spokojną kolację w tygodniu.
Indyk duszony w czerwonym winie
Składniki
- 1,2 kg piersi z indyka
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 marchew
- 8 suszonych pomidorów z oleju
- 250 ml czerwonego wina wytrawnego
- 300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- szczypta tymianku lub rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Instrukcje
- Pierś z indyka pokrój w większe kawałki, np. w plastry grubości 1,5 cm. Mięso oprósz solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej i obsmaż indyka z każdej strony, aż nabierze ładnego, złotego koloru. Przełóż mięso na talerz.
- Na tą samą patelnię wrzuć pokrojoną cebulę w piórka cebulę i marchew w plastrach. Smaż 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną. Następnie dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praske czosnek i chwilę podsmaż, tylko do uwolnienia aromatu. Dorzuć pokrojone w paski suszone pomidory.
- Wlej czerwone wino i dokładnie wymieszaj. Gotuj 2–3 minuty, aż alkohol częściowo odparuje.
- Dodaj bulion, musztardę, liście laurowe, ziele angielskie oraz wybrane zioła. Włóż z powrotem indyka razem z sokami, które puścił. Całość przykryj i duś na małym ogniu około 40–50 minut. Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Jak podać indyka duszonego w winie?
Ten indyk świetnie smakuje z ziemniakami puree, kaszą gryczaną, kopytkami albo świeżym pieczywem, którym można zebrać aromatyczny sos. Dobrym dodatkiem będzie też prosta surówka – np. z kiszonej kapusty lub buraczków.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można pominąć wino?
Tak, ale smak będzie łagodniejszy. Wino nadaje głębi – jeśli chcesz je zastąpić, dodaj więcej bulionu i odrobinę soku z cytryny lub octu balsamicznego.
Jakie wino najlepiej się sprawdzi?
Najlepsze będzie czerwone wino wytrawne, o raczej łagodnych taninach. Dobrze sprawdzą się wina typu Primitivo, Merlot lub Cabernet Sauvignon. Nie musi to być drogie wino – ważne, żeby było takie, które sam(a) chętnie wypił(a)byś do obiadu.
Czy danie można przygotować dzień wcześniej?
Tak, nawet warto. Następnego dnia indyk jest jeszcze bardziej aromatyczny.
Jak zagęścić sos?
Jeśli chcesz gęstszy sos, możesz pod koniec duszenia odkryć patelnię i chwilę odparować płyn albo dodać łyżeczkę mąki rozmieszaną w zimnej wodzie.
Kilka słów na koniec
Indyk duszony w czerwonym winie to przepis, który spokojnie możesz wpisać do swojego domowego repertuaru. Jest prosty w przygotowaniu, a efekt naprawdę robi wrażenie. Jeśli lubisz takie konkretne, aromatyczne dania z mięsem w roli głównej, koniecznie sprawdź też inne przepisy na duszone mięsa i obiady jednogarnkowe dostępne na blogu.
Gulasz segedyński – aromatyczny, rozgrzewający i bardzo smaczny obiad
Schab w sosie chrzanowym – pyszny obiad na co dzień i od święta
Zupa zbójnicka po śląsku – pyszne i sycące danie na obiad
