Zapiekanka z ziemniaków kiełbasy i brokuła

Zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy i brokuła

Zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy i brokuła to pyszne, sycące i kolorowe danie na obiad dla całej rodziny. Jest bardzo łatwa do zrobienia i nie wymaga wielu skomplikowanych składników. Jeśli zależy nam na czasie, to wszystkie składniki można przygotować dzień wcześniej, a w momencie podania tylko zapiec je w piekarniku.

Składniki na zapiekankę z ziemniaków, kiełbasy i brokuła:

około 200 g pieczarek
6 średniej wielkości ziemniaków
300 g cienkiej suchej kiełbasy
2 średnie marchewki
brokuł
cebula
100 g żółtego sera
sól, pieprz, ostra papryka, bazylia, oregano

Przygotowanie

Ziemniaki i marchew myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy w mundurkach, aż warzywa będą miękkie, ale nierozpadające się. Odstawiamy do wystudzenia. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy al dente w osolonej wodzie lub na parze. Cebulę kroimy w piórka, pieczarki w plasterki, kiełbasę również w plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy na nią najpierw cebulę. Cebulę smażymy 2-3 minuty i dodajemy kiełbasę. Smażymy kolejne kilka minut i na koniec dodajemy pieczarki. Dalej smażymy, aż pieczarki nabiorą lekko złotego koloru. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Ziemniaki i marchew obieramy i kroimy w plastry. Połowę ziemniaków układamy na dnie naczynia żaroodpornego, na nie wykładamy połowę marchewki, pieczarki z kiełbasą, znowu marchew i ziemniaki. Na ziemniakach układamy różyczki brokuła. Całość posypujemy przyprawami. Na koniec ścieramy ser żółty i posypujemy nim zapiekankę.

Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i zapiekamy około 25 minut.