Zapiekanka z paluszkami rybnymi to wyjątkowo smaczny przepis na sycący obiad dla całej rodziny. Sprawdzi się w piątek, jeśli macie tradycję niejedzenia mięsa w tym dniu. Zapiekanka jest może nieco pracochłonna, ale efekt końcowy wynagradza wszelki trud, gdyż jest tak smaczna, że nie można przestać jej jeść. Zasmakuje nawet największym niejadkom, które za rybami nie przepadają. Jeśli chcecie zaoszczędzić trochę czasu, możecie skorzystać z gotowych paluszków rybnych ze sklepu.
Składniki na zapiekankę z paluszkami rybnymi (4 porcje):
- duża marchew
- kalarepa
- 5 średniej wielkości ziemniaków
- 2 małe cebule
- 150 g pomidorów koktajlowych
- 150 g sera żółtego
- łyżka oleju
- sól, pieprz, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn
Paluszki rybne:
- 800 g filetów rybnych (np. z dorsza
- mąka pszenna
- 2 jajka
- bułka tarta
- łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie
Przygotowujemy paluszki rybne. Filety kroimy w poprzek na paski grubości około 3 cm. Oprószamy je solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Każdy pasek ryby obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Marchew, ziemniaki i kalarepę obieramy i kroimy w paski jak na frytki. Warzywa mieszamy ze sobą, skrapiamy olejem, posypujemy solą, pieprzem, papryką wędzoną, tymiankiem i rozmarynem. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 45 minut. W tym czasie cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni, aż się zeszkli. Ser żółty ścieramy na tarce.
Upieczone warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, na nich układamy kawałki ryby, następnie cebulę. Całość posypujemy startym serem żółtym. Na wierzchu układamy pomidory koktajlowe. Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut, aż ser się roztopi.
Zobacz inne przepisy na nietypowe zapiekanki:
Zapiekanka z pieczywem i jajkami
Pulpety zapiekane na ryżu
Zapiekanka spaghetti ze szpinakiem i mięsem mielonym
Pulpety zapiekane na puree ziemniaczanym – swojski przepis na obiad
Zapiekanka ziemniaczana w kapuście – rodzinny przepis na „wiejski” obiad
