Zupa ogórkowa na skrzydełkach – pyszna i domowa

Zupa ogórkowa na skrzydełkach to pyszna domowa zupa na bulionie drobiowym z kiszonymi ogórkami i ziemniakami. Bardzo lubię jej lekko kwaśny smak. Obok kapuśniaku i szczawiowej, jest to jedna z moich ulubionych zup. Dodatkowo włoszczyznę, która zostaje z gotowania bulionu zawsze przerabiam na pyszny pasztet np. taki – Domowy pasztet bez mięsa lub sałatkę jarzynową, gdyż nie lubię, żeby coś się marnowało.

Składniki na zupę ogórkową na skrzydełkach:

- 0,5 kg skrzydełek z kurczaka

- włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, kawałek pora

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- 0,5 kg ogórków kiszonych

- pół szklanki (lub nieco więcej) wody z ogórków kiszonych

- 5-6 ziemniaków

- 3 łyżki śmietany 30%

- łyżka masła

- po kilka ziaren zielna angielskiego i liści laurowych

- sól, pieprz

Przygotowanie

Skrzydełka myjemy, przekładamy do garnka i zalewamy około 1,5 litra wody. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Zagotowujemy, zbieramy „szumowiny”, dodajemy obraną marchew, pietruszkę, selera i pora. A także cebulę i czosnek w łupinach. Całość gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie, zajmie to około godzinę. Wtedy bulion przecedzamy i dodajemy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki, a także sól i odrobinę pieprzu. Bulion z ziemniakami gotujemy, do miękkości ziemniaków. W tym czasie ogórki ścieramy na tarce o średnich oczkach, odciskamy z nadmiaru soku i podsmażamy na maśle. Następnie ogórki dodajemy do zupy. Skrzydełka, które zostały z gotowania bulionu można obrać i wrzucić z powrotem do zupy. Jedną ugotowaną marchew ścieramy na tarce o średnich oczkach i również wrzucamy do zupy. Dodajemy także wodę z ogórków, śmietanę i przyprawy do smaku. Całość gotujemy na wolnym ogniu jeszcze około 5 minut.

Zupa ogórkowa na skrzydełkach – pyszna i domowa