Sałatka z pieczarkami i kurczakiem

Sałatka z pieczarkami i kurczakiem to bardzo smaczna, treściwa i kolorowa przekąska, którą możecie podać na kolację, podczas imprezy czy zabrać ze sobą do pracy czy szkoły. Dodatek kurczaka i makaronu sprawia, że jest sycąca, dlatego w awaryjnych sytuacjach może zastąpić również obiad.

Nie powiem, że robi się ją błyskawicznie, bo ugotowanie makaronu, podsmażenie kurczaka i pieczarek zajmuje trochę czasu, ale za to z podanych składników wychodzi duża porcja, która może być smacznym posiłkiem na dwa-trzy dni.

Składniki na sałatkę z pieczarkami i kurczakiem:

250 g makaronu świderki (lub innego ulubionego)
200 g piersi z kurczaka + sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, przyprawa do kurczaka
puszka kukurydzy
250 g pieczarek
średniej wielkości por
około 150 g papryki marynowanej
2 łyżki majonezu
łyżeczka pikantnego ketchupu
1/2 łyżeczki soli, pieprz
olej do smażenia mięsa i pieczarek

Przygotowanie

Dużą pierś z kurczaka kroimy w kostkę, opuszczamy przyprawami i podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Pieczarki przekrawamy na pół i kroimy w plasterki. Podsmażamy je na patelni z niewielką ilością tłuszczu, aż odparuje z nich płyn. Odstawiamy do wystudzenia. Makaron gotujemy al dente (2-3 minuty krócej niż zaleca producent na opakowaniu) w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy na durszlaku i przelewamy zimną wodą.

Kukurydzę odsączamy z zalewy, pora kroimy w kostkę, paprykę w drobne paski. Majonez mieszamy z ketchupem.

Wszystkie składniki (to poddane obróbce termicznej powinny być całkowicie zimne) przekładamy do jednej miski, dodajemy przyprawy i mieszamy. Sałatkę odkładamy do schłodzenia na godzinę do lodówki.

Sałatka z pieczarkami i kurczakiem