Leczo z cukinii, bakłażana i papryki

Leczo z cukinii, bakłażana i papryki to pyszne danie jednogarnkowe. Potrawa jest połączeniem węgierskiego lecza, francuskiego ratatouille i z polską nutą za sprawą kiełbasy. Idealna na lekki, ale pożywny i rozgrzewający obiad dla całej rodziny.

Składniki na leczo z cukinii, bakłażana i papryki:

• 2 średnie cukinie
• papryka czerwona
• papryka zielona
• cebula
• niewielki bakłażan
• 300 g cienkiej kiełbasy (np. śląska)
• 300 ml passaty pomidorowej
• 3 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie, sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka ostra

Przygotowanie

Kiełbasę i cebulę koimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy do nich papryki pokrojone w paski oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i smażymy jeszcze 5 minut. Bakłażana kroimy w plastry grubości 2-3 cm i posypujemy solą. Odstawiamy na około 15 minut. Po tym czasie opłukujemy go z soli i kroimy w kostkę. Cukinię obieramy (jeśli jest młoda, to nie trzeba) i kroimy w kostkę. Jeśli mamy przerośniętą cukinię o twardych nasionach, to wydrążamy łyżką środek. Cukinię i bakłażana dodajemy do podsmażonych papryk i kiełbasy. Wlewamy również passatę pomidorową. Całość dusimy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, około 15 minut, aż cukinia i bakłażan staną się miękkie. Pod koniec gotowania przyprawiamy do smaku. Leczo podajemy ciepłe, w towarzystwie pieczywa.

Zobacz inne przepisy na leczo lub ratatouille:

Leczo Z Cukinią – Najprostszy Przepis

Dietetyczne Leczo Pieczone W Piekarniku (296 Kcal)

Leczo Z Boczkiem

Dietetyczne Leczo Ze Słodką Nutą (134 Kcal)

Leczo Z Kiełbasą I Papryką

Ratatouille Z Mięsem Mielonym