Przepis nadesłany przez pegasuspr. Trochę inna wersja carbonary od tej, którą prezentowałam kilka wpisów temu – moja wersja. Oceńcie sami, która lepsza 😉

Składniki dla 4 osób:
– 340 gramów Spaghetti Barilla,
– 140 gramów boczku (pancetty),
– 4 żółtka jaj,
– 100 gramów sera pecorino,
– sól i pieprz dla smaku.

Czas: 18 minut

Przygotowanie:
Ugotuj Spaghetti Barilla w dużym garnku osolonej wody. W tym samym czasie
pokrój boczek na cienkie paski i ułóż je na dużej patelni. Przysmaż
boczek na lekki brąz bez dodawania oleju.

W międzyczasie ubij żółtka z ¾ ilości sera pecorino. Dodaj świeżo
zmielonego, czarnego pieprzu.

Gdy makaron będzie al dente, odcedź go i włóż na patelnię z boczkiem.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ubite żółtka. Dodaj łyżkę wody z
gotowania makaronu, by uzyskać kremowy efekt.

Mieszaj przez minutę. Posyp resztą sera pecorino i czarnym pieprzem.
Podawaj gorące.