Szybka, bezmięsna zapiekanka z ryżem i warzywami.

Składniki:

200 g ryżu
cebula
marchew
puszka kukurydzy
ok 200 g szpinaku mrożonego
150 g śmietany 18%
2 jajka lub 150 g sera żółtego
sól, pieprz

Przygotowanie
Ryż gotujemy w osolonej wodzie, wg instrukcji na opakowaniu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę i marchew podsmażamy, następnie dodajemy szpinak. Kiedy szpinak się odmrozi, dodajemy śmietanę i dusimy przez chwilę. Do warzyw dodajemy ugotowany ryż, przyprawy i kukurydzę. Mieszamy dokładnie i wykładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy startym serem lub wylewamy na niego roztrzepane jajka. Całość zapiekamy około 20 min w temp 180 C.