Placek po cygańsku

Placek po cygańsku to pyszny placek ziemniaczany z wyśmienitym sosem z mięsa mielonego, pomidorów i ogórków kwaszonych. Jak dla mnie, jest nawet smaczniejszy niż placek po węgiersku, może dlatego, że uwielbiam wszelkiego rodzaju sosy pomidorowe. Ponadto, dodatek mięsa mielonego sprawia, że robi się go o wiele krócej niż zwyczajowy gulasz do placków, gdyż nie trzeba czekać tak długo, aż mięso się udusi i będzie miękkie.

Składniki na placek po cygańsku (2 porcje):

około 700 g ziemniaków (10 średnich)
średnia marchew
cebula
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz

Sos:

250 g mięsa mielonego (dałam wołowo-wieprzowe)
2 ząbki czosnku
papryka czerwona
3 ogórki konserwowe
cebula
szklanka passaty pomidorowej (lub zmiksowanych pomidorów)
sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka ostra, natka pietruszki

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy sos (można to zrobić nawet dzień przez podaniem). Mięso smażymy na oleju z drobno posiekanym czosnkiem i cebulą. Po jakiś 15 minutach, kiedy wszystkie składniki będą podsmażone dodajemy paprykę pokrojoną w paski. Po następnych 5 minutach całość zalewamy passatą pomidorową. Można również dodać 1/3 szklanki wody, jeśli chcemy, żeby sos był trochę rzadszy (ja tak zrobiłam). Sos dusimy jakieś 10-15 minut, na koniec dodajemy ogórki pokrojone w kostkę i przyprawy. Całość dusimy jeszcze 2-3 minuty i zdejmujemy z ognia.

Przygotowujemy placki. Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Ziemniaki i cebulę ścieramy na miazgę w maszynce albo na tarce. Ziemniaki odcedzamy na sicie z nadmiaru wody. Pod sito podkładamy miskę. Następnie z miski zlewamy wodę, a na dnie powinna pozostać skrobia, którą dodajemy z powrotem do ziemniaków. Ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy marchew, cebulę, jajka, mąkę i przyprawy. Całość mieszamy dokładnie.

Na patelnię z rozgrzanym olejem nakładamy masę ziemniaczaną i rozsmarowujemy, aby utworzyć placek średnicy około 20 cm. Kiedy placek będzie usmażony na złoty kolor z jednej strony, łopatką delikatnie przekładamy go na drugą i również smażymy na złoty kolor.

Placek przekładamy na talerz, nakładamy na niego gorący sos i składamy na pół. Po wierzchu również polewamy sosem, można również posypać natką pietruszki.

Placek po cygańsku