Fasolka po meksykańsku z mięsem mielonym

Fasolka po meksykańsku z mięsem mielonym to pyszne, treściwe i rozgrzewające danie jednogarnkowe na obiad dla całej rodziny. Jeśli lubicie fasolkę po bretońsku, to danie też z pewnością przypadnie wam do gustu, gdyż fasola odgrywa w nim główną rolę, choć smak dominuje również papryka. Fasolkę podaję z chrupiącym pieczywem.

Składniki na fasolkę po meksykańsku z mięsem mielonym (około 4 porcje):

- 300 g mięsa mielonego (najlepiej wołowe, ale może być każde inne, robiłam nawet z wegańskim)

- 400 g fasoli Piękny Jaś

- średniej wielkości cebula

- 2 małe papryki czerwone

- papryczka chili

- 200 ml passaty pomidorowej

- papryka ostra, papryka słodka, papryka wędzona, pietruszka, czosnek suszony, pieprz, pieprz ziołowy, sól, kilka liści kolendry

Przygotowanie

Fasolkę zalewamy około litrem zimnej wody i zostawiamy na noc, a przynajmniej na 5-6 godzin. Następnie odlewamy wodę, fasolkę płuczemy, przekładamy do garnka i ponownie zalewamy litrem wody. Fasolkę gotujemy na wolnym ogniu przez około półtora godziny, aż stanie się miękka. W razie potrzeby dolewamy wodę, jeśli zbyt dużo odparuje.

W międzyczasie cebulę kroimy w kostkę. Czerwone papryki kroimy w paski, papryczkę chili drobno siekamy. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy cebulę, smażymy przez chwilę, następnie dodajemy mięso mielone i smażymy do zarumienienia. Na koniec dorzucamy papryki i smażymy jeszcze 3-4 minuty.

Kiedy gotowana fasola stanie się miękka, dorzucamy do niej usmażone mięso mielone z warzywami, wlewamy passatę pomidorową i dodajemy przyprawy (nie szczędziłam różnego rodzaju papryk). Całość gotujemy na wolnym ogniu jeszcze około 10 minut. Jeśli chcemy, żeby danie było rzadsze, na zasadzie zupy, można dolać jeszcze trochę wody. Po podaniu na talerzach potrawę posypujemy posiekaną kolendrą (można też natką pietruszki).

Fasolka po meksykańsku z mięsem mielonym