Gulasz po węgiersku – pyszny gulasz wieprzowy z papryką

Gulasz po węgiersku to bardzo smaczne, sycące i aromatyczne danie z łopatką wieprzową, papryką, marchewką i pomidorami, przyprawione sporą ilością ostrej i wędzonej papryki. Podałam go z kluskami śląskimi z tego przepisu, ale świetnie będzie smakował również z plackiem ziemniaczanym, pieczywem czy kaszą. Danie można przygotować na dwa-trzy dni to przodu, gdyż po podgrzaniu jest równie smaczne, jeśli nie lepsze niż od razu po ugotowaniu.

Składniki na gulasz po węgiersku:

500 g łopatki wieprzowej
250 g boczku wędzonego
2 cebula
sporej wielkości papryka czerwona
średniej wielkości marchew
2/3 szklanki passaty pomidorowej
półtora szklanki bulionu
sól, pieprz, papryka ostra, papryka wędzona, czosnek suszony, natka pietruszki, suszone liście kolendry

Przygotowanie

Boczek kroimy drobną w kostkę i podsmażamy na rumiano na suchej patelni. Jeśli nie jest zbyt tłusty, na patelni najpierw rozgrzewamy łyżeczkę oleju. Boczek odstawiamy. Łopatkę kroimy w kostkę, cebulę w piórka, marchew w cienkie plasterki, a paprykę w paski. Na patelnię z rozgrzanymi dwoma łyżkami oleju wrzucamy łopatkę i cebulę. Oba składniki smażymy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, następnie zalewamy je bulionem i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około godzinę – do miękkości mięsa. Po tym czasie dorzucamy marchew. Jeśli prawie cały bulion wyparował, można dolać jeszcze pół szklanki. Po kolejnych kilku minutach dodajemy paprykę, wcześniej podsmażony boczek, przyprawy, oraz wlewamy passatę pomidorową. Całość dusimy jeszcze 10-15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Gulasz po węgiersku – pyszny gulasz wieprzowy z papryką