Kopytka ruskie to nic innego jak tradycyjnego kopytka, ale z dodatkiem sera białego. Wychodzą bardzo delikatne, mięciutkie i pyszne. Można je podawać jako samodzielne danie, z omastą z cebuli lub boczku, na słodko ze śmietaną i cukrem albo z sosem pieczeniowym czy pieczarkowym, a także jako dodatek do jakiejś pieczeni lub gulaszu. Kopytka z serem jest to bardzo tania potrawa, prosta do zrobienia, choć nieco pracochłonna.
Składniki na kopytka ruskie (około 4 porcje):
-
- 1 kg ziemniaków
-
- 250 g twarogu półtłustego
-
- 80 g mąki (pół szklanki)
-
- sól
Przygotowanie
Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Następnie odcedzamy i podstawiamy do przestygnięcia. Ser i ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa. Można też ziemniaki przecisnąć przez praskę, lub utłuc tłuczkiem na puree, a ser rozdrobnić widelcem. Do ziemniaków i sera dodajemy mąkę i sporą szczyptę soli. Składniki zagniatamy ręką, do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto dzielimy na około 4 części i przekładamy na blat czy stolicę. Jeśli ciasto lepi się do ręki, blat można podsypać mąką. Z każdego kawałka formujemy walec nieco grubszy od kciuka i lekko go spłaszczamy. Walec kroimy na około 3,5 cm kawałki. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Zmniejszamy gaz, aby woda tylko lekko bulgotała. Do wody wrzucamy kopytka partiami po około 15-20. Gotujemy je chwilkę, maksymalnie minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Kopytka wyławiamy łyżką cedzakową i podajemy ciepłe.
Zobacz inne przepisy na kluski do obiadu:
Pampuchy na parze z sosem pieczarkowym
Kluski ruskie – pyszny domowy obiad
Szare kluski z boczkiem i kapustą kiszoną
Jaglane kluski z sosem grzybowym
Kluski śląskie – prosty i tani pomysł na obiad
Gnocchi ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
