Zupa buraczkowa z ziemniakami to prosta do zrobienia, pyszna i rozgrzewająca zupa o pięknym, czerwonym kolorze. Można ją zrobić na rosole, który został z dnia poprzedniego. Taki domowy barszczyk jest idealny na chłodne, jesienne dni, gdyż jest pożywny, zdrowy i smaczny. Świetnie smakuje w towarzystwie chrupiącej bułki. Gdyby nie to, że najpierw trzeba ugotować buraki, zupę zrobiłoby się błyskawicznie. Ale zawsze buraki można ugotować dzień wcześniej lub za jednym razem ugotować większą ilość i zamrozić kilka. Będą wtedy w sam raz do szybkiej zupy.
Składniki na zupę buraczkowa z ziemniakami:
-
- 2 litry bulionu drobiowego
-
- 4 buraki średniej wielkości
-
- 6 ziemniaków średniej wielkości
-
- ćwiartka selera
-
- korzeń pietruszki
-
- marchewka
-
- 2 ząbki czosnku
-
- 1,5 łyżki octu jabłkowego
-
- 3 łyżki śmietany 30%
-
- kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych
-
- sól, pieprz
Przygotowanie
Buraki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Przy starych burakach może to zająć 2-3 godziny. Następnie studzimy je, obieramy i kroimy w kostkę. Bulion zagotowujemy z zielem angielskim, liściem laurowym i ząbkami czosnku w łupinkach. W tym czasie obrane ziemniaki kroimy w kostkę. Marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce. Do gotującego się bulionu dorzucamy warzywa i całość gotujemy na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodajemy buraki, ocet, śmietanę i przyprawy do smaku. Całość gotujemy jeszcze kilka minut.
Zobacz przepisy na inne rozgrzewające zupy:
Tradycyjna zupa fasolowa – sprawdzony przepis
Grochówka wojskowa na żeberkach
Soczewica po bretońsku
Zupa porowa z czosnkowymi grzankami
Zupa cebulowa pod ciastem francuskim
Zupa z czerwoną soczewicą
