Bigos wigilijny czyli postna kiszona kapusta z dodatkiem grzybów, śliwek i pieczarek to pyszne danie, które serwujemy jako jedną z dwunastu potraw. Taki bigos gotuje się szybko i nie potrzeba kilku dni na jego przygotowanie. Jest też świetną alternatywą dla tradycyjnego bigosu dla wszystkich wegetarian. Danie jest niezwykle smaczne, aromatyczne i wyraziste w smaku.
Składniki na bigos wigilijny:
-
- 1,5 kg kapusty kiszonej (zwróćcie uwagę, żeby nie kupić kwaszonej, z dodatkiem octu)
-
- 500 g pieczarek
-
- duża cebula
-
- średniej wielkości marchew
-
- 20 g suszonych grzybów (można dać więcej)
-
- 100 g wędzonych i suszonych śliwek
-
- 2 łyżki powideł śliwkowych
-
- po kilka ziaren ziela angielskiego, jałowca i liści laurowych
-
- sól, pieprz, majeranek
Przygotowanie
Grzyby zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 2-3 godziny. Cebulę kroimy w kostkę, marchew ścieramy na tarce, pieczarki kroimy w plasterki. Na patelni podsmażamy najpierw cebulę z marchewką, po chwili dodajemy pieczarki i smażymy, aż z pieczarek odparuje woda. Kapustę kiszoną odciskamy dokładnie i kroimy na mniejsze kawałki. Następnie przekładamy ją do garnka, zalewamy około 1,5 szklanki wody, dodajemy ziele angielskie, jałowca i liście laurowe. Kapustę gotujemy na wolnym ogniu przez około 45 minut. Po tym czasie dodajemy pieczarki z marchewką, pokrojone na mniejsze kawałki śliwki i grzyby, a także około szklankę wody w których grzyby się moczyły. Dodajemy również sól, pieprz i majeranek. Całość gotujemy jeszcze około 45 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby kapusta się nie przypaliła. Jeśli kapusta stanie się zbyt sucha, można dolać jeszcze trochę wody. Pod sam koniec gotowania dodajemy powidła śliwkowe, próbujemy i ewentualnie jeszcze raz doprawiamy do smaku.
Zobacz przepisy na inne potrawy na kolację wigilijną:
Ryba smażona w chrupiącej panierce – szybko i pysznie
Paszteciki z kapustą i grzybami
Kapusta z fasolą
Pierogi z kapustą i pieczarkami pieczone w piekarniku
Ryba po grecku – tradycyjny przepis
