Ryba smażona w chrupiącej panierce to szybki i pyszny sposób na filety rybne, które można zrobić na obiad, ale i nie tylko. Takie filety podaje się u mnie na zimno, z ułożonymi na nich plastrami cytryny na kolacji wigilijnej. Jest to jedna z moich ulubionych potraw. Ale soczysta ryba w grubej, chrupiącej panierce to pyszne danie, nie tylko od święta. Świetnie smakuje z ziemniakami z wody lub frytkami i surówką z kiszonej kapusty.
Składniki na rybę smażoną w chrupiącej panierce:
-
- 0,5 kg filetów rybnych (moje ulubione ryby to dorsz i miruna)
-
- duże jajko
-
- 1/3 szklanki mleka
-
- czubata łyżka mąki pszennej
-
- bułka tarta do panierowania
-
- sok z połowy cytryny
-
- sól, pieprz
Przygotowanie
Mrożone filety rybne najpierw całkowicie rozmrażamy i osuszamy. Następnie mniejsze filety przekrawamy na dwa kawałki, a większe na trzy. Każdy kawałek oprószamy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Ryby odstawiamy na około pół godziny.
Jajko wbijamy do miseczki, dodajemy czubatą łyżkę mąki, mleko i szczyptę soli. Mieszamy trzepaczką na gładką masę. Ryby obtaczamy w tak przygotowanym cieście, następnie w bułce tartej, potem jeszcze raz w cieście i bułce tartej.
Na patelnię wlewamy około pół szklanki oleju, tak aby powstała około 1,5 cm warstwa. Olej rozgrzewamy i układamy na nim kawałki ryby. Smażymy po około 4-5 minut na średnim ogniu z obu stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Zobacz inne przepisy na rybę:
Ryba zapiekana z warzywami
Ryba zapiekana z pomidorami i mozzarellą
Ryba w cieście curry
Ryba marynowana w mleku i smażona
Ryba pieczona pod pierzynką cebulową
Ryba w cieście serowym
