Drożdżowe chlebki ziemniaczane z boczkiem

Drożdżowe chlebki ziemniaczane z boczkiem są puszyste i mięciutkie, nawet na drugi dzień. Świetnie sprawdzą się na śniadanie lub kolację. Można podać je z sosem czosnkowym lub z jakimś dipem, czy hummusem, albo przekroić na pół, posmarować masłem i przełożyć serem czy warzywami. Sprawdzą się też doskonale jako dodatek do zupy, np. cebulowej czy grillowanego mięsa.

Składniki na drożdżowe chlebki ziemniaczane z boczkiem (około 12 sztuk):

- 450 g mąki pszennej + około 50 g do podsypania

- 300 g ziemniaków

- 2 jajka

- 50 g świeżych drożdży

- 300 ml mleka

- łyżeczka cukru

- pół łyżeczki soli

- 2 łyżki masła

- 200 g boczku wędzonego

- średniej wielkości cebula

Przygotowanie

Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy i tłuczemy na puree, przeciskamy przez praskę, albo mielimy w maszynce do mięsa. Boczek i cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy boczek z cebulą i smażymy do zarumieniania się składników. Odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowujemy rozczyn: drożdże kruszymy do miseczki i rozcieramy z cukrem, łyżką mąki i 1/3 szklanki ciepłego mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut. Do miski z ziemniakami wsypujemy mąkę, dodajemy rozczyn, boczek z cebulą i tłuszczem, jajka, sól i ciepłe mleko. Ręką lub za pomocą miksera z hakiem wyrabiamy gładkie ciasto, następnie miskę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i przez chwilę jeszcze raz wyrabiamy ręką. Z ciasta formujemy płaskie, ale niezbyt cienkie okrągłe placki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na około 20 minut, aby lekko podrosły. Chlebki można posmarować mlekiem, ale nie jest to konieczne. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 45 minut z termoobiegiem.

Drożdżowe chlebki ziemniaczane z boczkiem