Ciasto Słodka Magnolia – rewelacyjny torcik na niedzielę

Ciasto Słodka Magnolia to przepis na rewelacyjny biszkopt przełożony różowym kremem budyniowym na bazie soku wiśniowego, z bitą śmietaną na wierzchu. Jeśli upieczecie go w okrągłej formie z powodzeniem może posłużyć jako tort na wyjątkowe okazje. Ciasto jest puszyste, wilgotne i nie za słodkie – po prostu pyszne.

Składniki na Ciasto Słodka Magnolia:

Biszkopt ciemny:

6 jajek rozmiar M
150 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (około 1 i 1/4 szklanki)
50 g mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
180 g cukru (3/4 szklanki)
łyżka oleju
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Biszkopt jasny:

4 jajka rozmiar M
90 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (3/4 szklanki)
25 g mąki ziemniaczanej (1 łyżka)
90 g cukru (niecałe pół szklanki)
łyżka oleju
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Różowy krem:

1 l soku wiśniowego
4 budynie śmietankowe (każdy o wadze około 40 g)
200 g masła

Bita śmietana:

800 g śmietany 30%
5 łyżek cukru
łyżka żelatyny
1/3 szklanki wody

Dodatkowo:

słoik dżemu wiśniowego, 100 g migdałów w płatkach

Przygotowanie

Rozpoczynamy od przygotowania ciemnego biszkoptu. Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbijamy do miski i ubijamy na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 10 minut. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodajemy olej oraz przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę wylewamy na blaszkę (moja ma wymiary 28×23 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 30 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez pół godziny ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmujemy je, przekładamy na deskę do krojenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Zimne ciasto przekrawamy na dwa równe blaty.

Jasny biszkopt przygotowujemy tak samo jak ciemny, tylko po ostudzeniu nie trzeba go przekrawać na dwie części.

Przygotowujemy różowy krem. Około 700 ml soku wiśniowego zagotowujemy. Resztę soku mieszamy (najlepiej trzepaczką) z budyniami. Gotową mieszankę wlewamy do gotującego się soku. Całość energicznie mieszamy do czasu, aż budyń się zagotuje i zgęstnieje. Gorący budyń przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia. Masło, które powinno być w temperaturze pokojowej, ucieramy mikserem, aż stanie się puszyste. Do masła dodajemy po kilka łyżek zimnego budyniu, cały czas ucierając do powstania jednolitej masy.

Wewnętrzne części ciemnego biszkoptu smarujemy dżemem. Spód ciasta najlepiej włożyć z powrotem do blaszki. Na niego wykładamy połowę różowego kremu. Na kremie układamy jasny biszkopt. Resztę różowego kremu wykładamy na jasny biszkopt i wyrównujemy. Masę przykrywamy drugim blatem ciemnego ciasta.

Przygotowujemy bitą śmietanę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do wystudzenia. Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na wysokich obrotach miksera, aż będzie sztywna. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy zimną, ale jeszcze płynną żelatynę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Bitą śmietanę wykładamy na wierzch ciasta i wyrównujemy. Posypujemy płatkami migdałów. Ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, aby masy zastygły.

Ciasto Słodka Magnolia – rewelacyjny torcik na niedzielę