Kotlety jajeczne z rukolą – szybkie danie na bezmięsny obiad

Kotlety jajeczne z rukolą są delikatne, aromatyczne, sycące i bardzo smaczne. Dzięki rukoli mdłe zazwyczaj kotlety z gotowanych jajek nabierają ostrzejszej nuty. Taka potrawa świetnie sprawdzi się na obiad podana z ziemniakami lub makaronem i surówką, na zimno jako dodatek do kanapek czy jako samodzielne danie z dodatkiem jakiegoś sosu np. czosnkowego. Kotlety robi się bardzo szybko, nie wymagają wiele pracy i powstają z kilku prostych składników, które są dostępne o każdej porze roku. Są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, po prostu pyszne. Takie bezmięsne danie może zasmakować nie tylko wegetarianom, ale i zdeklarowanym mięsożercom.

Składniki na kotlety jajeczne z rukolą (około 5 sztuk):

• 6 jajek ugotowanych na twardo (rozmiar M)
• jajko surowe
• kajzerka lub inna bułka pszenna średniej wielkości
• około 50g rukoli
• bułka tarta
• sól, pieprz, papryka ostra

Przygotowanie

Ugotowane na twardo i ostudzone jajka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Można je też zetrzeć na tarce. Rukolę drobno siekamy. Bułkę rwiemy na kawałki i zalewamy pół szklanki wody. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie kajzerkę odsączmy z nadmiaru wody i rozdrabniamy widelcem. Jajka i rukolę przekładamy do jednej miski. Dodajemy kajzerkę, 2 łyżki bułki tartej, surowe jajko i przyprawy. Składniki mieszamy dokładnie ręką do uzyskania jednolitej masy.

Z masy formujemy kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej. Kotlety przekładamy na patelnię w rozgrzanym olejem i smażymy z obu stron po około 4 minuty do uzyskania złotego koloru. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Zobacz inne przepisy na bezmięsne kotlety:

Kotlety jajeczne ze szczypiorkiem – szybki przepis na bezmięsny obiad

Kotlety ruskie – przepis na tani obiad

Opiekanki z gotowanych kartofli – stary przepis na kotlety ziemniaczane

Kotlety z ryżu i warzyw – pyszny pomysł na bezmięsny obiad

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej – przepis na bezmięsne mielone